Palacinky s miešanými vajíčkami a fazuľou

Postup

1. 1

   Najprv pripravíme cesto na palacinky. Vajcia jemne rozšľaháme. Postupne do nich vmiešame múku a až potom vmiešame mlieko a štipku soli. Cesto necháme chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.
2. 2

   Panvicu s nepriľnavým povrchom zahrejeme a vymastíme prepusteným maslom. Potom vlejeme malú naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej panvici. Palacinku opečieme, potom otočíme a dopečieme z druhej strany dozlatista. Postupne upečieme všetky palacinky a udržiavame ich v teple.
3. 3

   Na panvici rozpustíme lyžicu masla. Vložíme rozkrojené baklažány a na miernom ohni ich opekáme, kým nezmäknú.
4. 4

   Vajcia s lyžicou kyslej smotany jemne rozmiešame vidličkou. V panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme kúsok masla. Vlejeme vajcia a na miernom ohni ich za občasného miešania usmažíme. Osolíme a okoreníme.
5. 5

   Palacinku naplníme časťou miešaných vajec. Pridáme scedenú fazuľu zmiešanú so zvyšnou kyslou smotanou a opečené baklažány. Posypeme parmezánom.