Kuracie stehná s gaštanovou plnkou fotorecept

Postup

1. 1

   Podarilo sa mi kúpiť pár pekných kuracích stehien, ktorým som, po dočistení, umytí a osušení, uvoľnil kožu (išlo to ľahko pomocou nechtov pravej dlane), stiahol ju a natiahol späť na pôvodné miesto.

   
2. 2

   Všetky ingrediencie som si rozložil, zo zelerových stoniek a petržlenovej vňate použijem iba lístočky a vrecúško jedlých predvarených gaštanov (už bez kôry) pretlačím lisom na cesnak.

   
3. 3

   Na panvici som vyškvaril pokrájanú slaninu a potom na nej do sklovita

   
4. 4

   orestoval aj na drobno pokrájanú šalotku a

   
5. 5

   pretlačil gaštany.

   
6. 6

   Do pomocného „vajndlingu“ som postupne vložil na kocky pokrájanú dvojdňovú žemľu, šalotku orestovanú na slanine, z lístočkov vetvičiek na drobno pokrájaného rozmarínu i tymianu, pretlačené jedlé gaštany, pokrájanú zelenú papriku; všetko posypal mletým čiernym korením, soľou, 1/3 strúhaného muškátového orieška a sladkou mletou paprikou, zalial asi 150 ml vlažného mlieka,

   
7. 7

   zľahka premiešal, podľa potreby dolieval ďalšie vlažné mlieko, až do požadovanej hustoty.

   
8. 8

   Následne naplnil pod uvoľnenú kožu kuracích stehien a

   
9. 9

   uložil na pekáč s papierom na pečenie, vymastený hroznovým olejom (ktorý je, podľa odborníkov, najvhodnejší na pečenie mäsa), pridal pokrájané kúsky karotiek, paradajok i zvyškov zelenej „mäsitej“ papriky, po vetvičke čerstvého rozmarínu, „hoblinky masla“, posypal sladkou mletou paprikou, celou rascou. Zakryté alobalom nechal 12 minút pri 205 °C „zatiahnuť“, potom bez odokrytia stlmil ohrev na 185 °C a 44 minút nechal piecť.

   
10. 10

    Medzičas som využil na uvarenie prílohy. PL oleja na vymastenie hrnca, 250 ml ryža – asi 3-4 minúty popražiť, 500 ml vriaca voda, KL soli a PL masla, premiešať a variť, do odparenia vody. Vsypať sterilizované šampiňóny bez nálevu, hrsť lístkov petržlenovej vňate, premiešať a hotovo!

    
11. 11

    Upečené kuracie stehná so zeleninou som už odokryté nechal asi 18 minút zapiecť a

    
12. 12

    podával aj s pečenou zeleninou, kto má chuť, dostane aj ryžu.

    
13. 13

    Vážení a milí priatelia i priaznivci Varecha.sk, na okná nám mráz už kreslí, Vianoce k nám pokoj vniesli, žiara stromčeka darčeky halí, nech Vám srdce šťastím žiari! Fujavicu šťastia, víchricu pohody, závej radosti, len vločku malú všedných starostí a hlavne lavínu zdravia a lásky v Novom roku praje Šrác Ferry s manželkou!