Grilované kuracie krídla

Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice

Name: Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krídla kuracie, 12 ks; olej olivový, 2 PL; cesnak, 2 strúčiky; med, 2 PL tekutý; omáčka sójová, 4 PL; šťava citrónová, 1/2 PL; soľ; korenie čierne čerstvo mleté; Promix Alfa múka bezgluténová, 360 g + na pomúčenie dosky; Novalim pohánková múka, 20 g; mlieko, 330 ml; droždie sušené, 2 ČL; soľ, 1 ČL; cukor krupicový, 1 ČL; olej olivový, 1 PL (+ na potretie); soľ hrubozrnná; rozmarín, 2 vetvičky; vajce, 1 ks; mrkva, 4 ks; olej olivový, 4 PL; korenie karí, 1/2 ČL; šošovica červená, 1/3 šálky; orechy vlašské, 1 hrsť (+ na posypanie); cesnak, 1 strúčik; pasta tahini, 1 PL; šťava citrónová, 2-3 PL; koriander mletý, 1/4 ČL (nemusí byť); rasca rímska mletá, 1/4 ČL; korenie kajenské, 1/4 ČL; paprika červená mletá, 1/4 ČL

novalim, 27. júla 2022. Komerčný recept.

Grilované kuracie krídelká s rozmarínovým osúchom bez lepku a hummusom z červenej šošovice

Foto: novalim

Žiadne leto sa neobíde bez poriadnej grilovačky. Ani v našej bezlepkovej kuchyni to nie je inak. Grilujeme o stošesť, a práve preto vám Zobraziť celý popisŽiadne leto sa neobíde bez poriadnej grilovačky. Ani v našej bezlepkovej kuchyni to nie je inak. Grilujeme o stošesť, a práve preto vám prinášame fantastický tip v podobe receptu na chrumkavé grilované krídelká v neodolateľnej sójovej marináde. K tomu sme si napiekli voňavý bezlepkový osúch s rozmarínom. Samozrejme, k správnej grilovačke patria aj dipy. My sme dnes vyskúšali hummus z červenej šošovice a grécke tzatziki. Len sa tak za obedom zaprášilo. Čo poviete, vyskúšate náš recept aj vy?
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #grilovacka #kuraciekridelka #hummus #cervenasosovica #bezlepkovyosuch #osuch

4
porcie

90 minút
príprava

20 + 25 + grilovanie minút
tepelná úprava

Suroviny

12 ks	krídla kuracie
2 PL	olej olivový
2 strúčiky	cesnak
2 PL tekutý	med
4 PL	omáčka sójová
1/2 PL	šťava citrónová
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté
Osúch:
360 g + na pomúčenie dosky	Promix Alfa múka bezgluténová
20 g	Novalim pohánková múka
330 ml	mlieko
2 ČL	droždie sušené
1 ČL	soľ
1 ČL	cukor krupicový
1 PL (+ na potretie)	olej olivový
	soľ hrubozrnná
2 vetvičky	rozmarín
1 ks	vajce
Hummus z červenej šošovice:
4 ks	mrkva
4 PL	olej olivový
1/2 ČL	korenie karí
1/3 šálky	šošovica červená
1 hrsť (+ na posypanie)	orechy vlašské
1 strúčik	cesnak
1 PL	pasta tahini
2-3 PL	šťava citrónová
1/4 ČL (nemusí byť)	koriander mletý
1/4 ČL	rasca rímska mletá
1/4 ČL	korenie kajenské
1/4 ČL	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté
(na ozdobu)	vňať petržlenová

Postup

1
Kuracie krídelká umyjeme, osušíme papierovým obrúskom a každé cez kĺbik prekrojíme na polovicu (treba trafiť správne miesto kĺbiku, vtedy sa dá ľahko prerezať). Jemne osolíme. Vo väčšej mise z oleja, sójovej omáčky, medu, citrónovej šťavy a cesnaku pripravíme marinádu. Kuracie krídelká do nej vložíme, dobre spolu premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny (ideálne však cez noc).
2
Pred grilovaním krídelká vyberieme z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby získali izbovú teplotu. Grilujeme ich na alumíniovom podnose na rozpálenom grile, pričom počas grilovania otáčame. Grilujeme radšej pomalšie, aby sa prepiekli aj zvnútra a nezhoreli zvonka. Ak nemáme gril, môžeme ich upiecť v rúre a to nasledovne. Krídelká vložíme na plech alebo do zapekacej misy vymastenej trochou oleja tak, aby sa navzájom neprekrývali. Prikryjeme a vo vyhriatej rúre na 200 °C ich pečieme približne 40 minút. Potom misu odokryjeme, zvýšime teplotu na 220 °C a dopečieme ešte asi 10-15 minút dochrumkava. Po dopečení prikryjeme alobalom, aby hneď nevychladli.
3
Medzitým si pripravíme cesto na osúch. V malej miske zmiešame mlieko, cukor a droždie a necháme postáť, kým nevznikne kvások (na povrchu sa objavia bublinky). Z múky, soli, oleja a hotového kvásku vypracujeme hladké cesto. Ak by sa cesto lepilo, môžeme pridať ešte trochu múky. Vypracované cesto v mise prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem (trvá to asi 40 minút).
4
Vykysnuté cesto ešte trochu premiesime a na doske rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 1 cm. Prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme trochou olivového oleja, ktorý sme zmiešali s lístkami rozmarínu. Nakoniec posypeme hrubozrnnou soľou a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme na 170-180 °C 15-20 minút. Pre zlatistú farbu osúcha, ho môžeme potrieť rozšľahaným vajcom 5 minút pred dopečením. Po dopečení osúch necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky. Osúch si môžeme pripraviť aj vopred. Po vychladnutí ho nakrájaný zamrazíme v igelitových vreckách a na hostinu len necháme rozmraziť. Bude ako čerstvý.
5
Hummus môžeme pripraviť, kým nám kysne cesto na osúch. Najprv očistíme mrkvu, nakrájame ju na paličky, pokvapkáme 1 PL olivového oleja, posypeme korením karí, osolíme a okoreníme. Spolu premiešame a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 25-30 minút.
6
Šošovicu zalejeme vriacou vodou a povaríme asi 15 minút do zmäknutia. Potom scedíme. Vlašské orechy nasucho opražíme na panvici a necháme ich vychladnúť. Do mixéra vložíme uvarenú šošovicu, upečenú mrkvu a vlašské orechy. Pridáme citrónovú šťavu, cesnak, tahini pastu, zvyšné 3 PL olivového oleja a všetky koreniny. Dobre spolu rozmixujeme. Dochutíme soľou a korením. Ak je zmes príliš hustá, pridáme olivový olej. Hummus naložíme do misky, posypeme petržlenovou vňaťou a trochou opečených vlašských orechov. Prípadne ešte pokvapkáme olivovým olejom.
7
Ku grilovaným krídelkám podávame šalát z listovej zeleniny, šošovicový hummus a rozmarínový osúch. Dobre sa však hodia aj grécke tzatziki.