Bryndzové rizoto s panenkou a so slivkami videorecept

Postup

1. 1

   Na troške masla orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhaný cesnak. Pridáme vetvičku rozmarínu a tymianu, ryžu, orestujeme, podlejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Osolíme a zalejeme vývarom.
2. 2

   Rizoto po celý čas miešame a podlievame vývarom až kým ho neminieme celý alebo ryža nie je al dente. Potom primiešame maslo, parmezán a bryndzu. Rizoto dochutíme citrónovou šťavou.
3. 3

   Panenku nakrájame na medailóniky, ktoré opečieme na masle z oboch strán. Osolíme, pridáme korenie. Panenku robíme tak dlho ako chceme mať prepečené mäso. Vo výpeku po mäse ešte orestujeme slivky a trošku ich podlejeme vývarom alebo vodou.
4. 4

   Naservírujeme rizoto, naň položíme medailóniky a ozdobíme slivkami a nasekanou jarnou cibuľkou.