Krémové rizoto

Krémové lososové rizoto s cherry paradajkami fotorecept

Name: Krémové lososové rizoto s cherry paradajkami (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: losos , 200 g čerstvý (bez kože); cibuľa, 1 ks; olej olivový; list bobkový , 2 ks; ryža arborio , 150 g (Tesco Risotto rice); víno biele suché , 150 ml; vývar zeleninový , 1 l (najlepšie nesolený); soľ; korenie čierne mleté; paradajky cherry , 100 g; hrášok , 100 g (mrazený alebo z konzervy); syr typu parmezán, 50 g (Grana Padano); maslo, 2 PL; šťava citrónová, z 1/2 citróna; bazalka čerstvá , 1 hrsť

theflyingbaker, včera 20:03

Krémové lososové rizoto s cherry paradajkami (fotorecept)

Foto: theflyingbaker

Jedno z obľúbených jedál môjho manžela, ktorý ho paradoxne sprvoti nechcel ani ochutnať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #ryza #losos #paradajky #parmezan #kremoverizoto

3-4
porcie

15 minút
príprava

20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g čerstvý (bez kože)	losos
1 ks	cibuľa
	olej olivový
2 ks	list bobkový
150 g (Tesco Risotto rice)	ryža arborio
150 ml	víno biele suché
1 l (najlepšie nesolený)	vývar zeleninový
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g	paradajky cherry
100 g (mrazený alebo z konzervy)	hrášok
50 g (Grana Padano)	syr typu parmezán
2 PL	maslo
z 1/2 citróna	šťava citrónová
1 hrsť	bazalka čerstvá

Postup

1
Ako prvé som si pripravila vývar. Ak nemáte zrovna hotový, postačíia vám 2 ks zeleninového bujónu a liter vody. Horúci vývar si dajte na sporák do rajnice na najnižšiu teplotu, aby vám počas varenia nevychladol a prilievali ste ho teplý. Studený vývar vám ryžu vždy schladí a budete ju variť oveľa dlhšie.

2
Cibuľu nasekáme nadrobno a podusíme na miernom ohni na troche olivového oleja v hlbšej panvici.

3
Pridáme bobkové listy, ryžu a premiešame.

4
Podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridávame po naberačkách teplý zeleninový vývar, aby bola ryža vždy iba trochu zaliata. Ochutíme soľou a čiernym korením.
5
S naliatím prvej naberačky vývaru si nastavíme časovač na 20 minút.

6
Vývar prilievajte vtedy, keď na povrchu hladiny ryža začína vykúkať.

7
Asi po 10 minútach pridáme na kocky nakrájaného lososa zbaveného kože a cherry paradajky nakrájané na polovice. Ďalej varíme za občasného podlievania teplým vývarom, aby vzniklo krémové rizoto. Bobkové listy vyberieme a pridáme rozmrazený hrášok (ja som použila z konzervy).

8
Keď je ryža uvarená (asi po 20-22 minútach), pridáme nastrúhaný syr Grana Padano, odstavíme z plameňa a primiešame maslo. Ochutíme citrónovou šťavou a nahrubo nakrájanými lístkami bazalky. Premiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme 2 minúty odpočívať.