Foto: Shutterstock
1. Mäta
Vďaka obsahu mentolu, ktorý mäte dodáva charakteristickú vôňu a navodzuje v tele príjemný chladivý pocit, je ideálna na letné osvieženie. Dá sa bez problémov dopestovať aj v našich zemepisných šírkach, pokojne aj v kvetináči na balkóne.Táto svieža bylinka je obľúbená najmä v orientálnej kuchyni. Napríklad v Maroku sa v horúcom počasí pije mätový čaj. Čerstvými lístkami mäty môžete ochutiť nielen osviežujúce nápoje, ale napríklad aj hummus či rôzne dipy a šaláty. Vyskúšajte napríklad aj šalát tabouleh, ktorý sa pripravuje z kuskusku či bulguru a neodmysliteľne doň patrí aj čerstvá mäta.
Tabouleh z Maroka s kuskusom (fotorecept)Ak si často lámete hlavu, ako podávať cestoviny, v lete, keď sa darí mäte, vyskúšajte mätové pesto alebo cestovinový šalát so zeleninou:
Výborné mätové pesto (videorecept)
Cestovinový šalát so zeleninou a čerstvou mätou2. Bazalka
O bazalke sa tiež tvrdí, že dokáže z tela odstrániť teplo - môžu za to éterické oleje ako cineol a gáfor. Môžete ju použiť napríklad na prípravu pesta, zmrzliny alebo limonády. Klasickým spôsobom využitia bazalky je ozdobiť ňou šaláty, cestoviny a pizzu.
Paradajkovo-bazalková omáčka na cestoviny
Chrumkavé crostini - opečené bagetky s paradajkami a bazalkou
Tvarohová nátierka s bazalkou3. Šalvia
Šalvia pomáha nielen proti bolesti hrdla, ale aj ochladzuje telo zvnútra. Čaj zo šalvie dokonca zabraňuje nadmernému poteniu. Môžete ňou ochutiť maslo alebo ju nadrobno nakrájať a posypať ňou cestoviny či šalát. Ale na Vareche máme aj originálnejšie tipy, čo si s bazalkou počať.
Šalviové lístky vyprážané v cestíčku (fotorecept)
Gnocchi so šalviou na masle (fotorecept)4. Kardamóm
Kardamóm sa vyskytuje v dvoch odrodách - zelený a čierny. Kým čierny kardamóm je všeobecne známy ako korenie s hrejivými účinkami, podľa ajurvédskej medicíny má zelený kardamóm chladivé účinky, používa sa na vyrovnávanie energie v tele a podporu zdravého trávenia, čo môže prispieť k pocitu chladenia a pohody.Využite zeleného kardamómu nájdete napríklad v týchto receptoch:
Indická šošovicová krémová polievka
Slivkovo-pistáciový koláč (fotorecept)5. Koriander
Podobne ako zelený kardamóm, aj semienka koriandra sa v ajurvédskej kuchyni používajú na ochladenie organizmu zvnútra. Koriandrom môžete ochutiť pesto, dipy alebo pikantný mrkvový šalát. Použiť sa dá aj na ochutenie fašírok, ako je to napríklad v tomto recepte:
Grilované morčacie karbonátky na špajdli6. Červený melón
Chutí osviežujúco, poskytuje veľa vody a preto je ideálnym občerstvením pri vysokých teplotách. Melón môžete skombinovať s mätou alebo bazalkou a pripraviť z neho chutný šalát, alebo ho použiť do dezertov či zmrzliny. Alebo ho jesť len tak samotný.
Melónovo–uhorkový šalát s fetou
Grilované ananásové a melónové ihly s mätovým krémom 
Nápoj z červeného melóna7. a 8. Uhorky a paradajky
Uhorky a paradajky nie sú ťažké na žalúdok a obsahujú veľa vody, čo z nich robí ideálne jedlo počas horúcich dní. V lete môžete z tejto zeleniny pripraviť napríklad tento šalát, ktorý obsahuje aj ochladzujúcu mätu:
Perzský uhorkovo-paradajkový šalát9. Špenát
Špenát pomáha telu lepšie regulovať teplo vďaka horčinám (horkým látkam), ktoré obsahuje. V horúčavách ho môžete konzumovať vo forme šalátu alebo smoothie.
Šalát z baby špenátu s pomarančovým dressingom a parmezánom
Zelené smoothie10. Citrusové plody
Citrusové plody síce nie sú regionálne a sezónne potraviny, ktoré by sme mali v strave uprednostňovať, ale vďaka svojej osviežujúcej chuti a vysokému obsahu vody, majú tiež chladivý účinok. Buď ich môžeme jesť samotné, alebo vo forme šalátov.
Šalát s cviklou a pomarančom
Zeleninovo-ovocný šalát s kuracím mäsom (fotorecept)11. Zelený čaj
Zelený čaj má detoxikačný účinok a hovorí sa, že udržuje „chladnú hlavu“, čím podporuje schopnosť sústrediť sa. Teraz v lete chutí úžasne sviežo studený, s niekoľkými plátkami citróna a lístkami mäty.
Ľadový čaj12. Jogurt
Biely jogurt tiež ochladzuje, ale aj dodáva energiu, môžete ho doplniť rozmixovanou uhorkou či ovocím. V horúcom Turecku je obľúbeným jogurtovým nápojom ayran, do ktorého okrem jogurtu potrebujete už len vodu a soľ. Osvieženie je zaručené!
Ayran (turecký jogurtový nápoj)Čomu sa v horúčavách vyhnúť
Na druhej strane – ak nechcete mať pocit, že vám je väčšie teplo než aké spôsobujú vysoké vonkajšie teploty, niektorým látkam sa treba vyhýbať. Napríklad alkoholu, kofeínu alebo príliš slaným jedlá, pretože tie všetky podporujú potenie a stratu minerálov. Taktiež je dobre vynechať mastné a ťažko stráviteľné jedlá, lebo zaťažujú tráviaci systém a človek sa viac potí.Z dôvodu vysokých teplôt sa treba radšej vyhnúť jedlám zo surového mäsa, rýb a vajec. Je to preto, že baktérie v nich sa počas teplých dní množia mimoriadne rýchlo.
Diskusia k článku