Osobnosti

Etnografka Rastislava Stoličná: Sme vajíčkovým národom

Etnografka Rastislava Stoličná:
Sme vajíčkovým národom

Pokračujeme v rozprávaní o veľkonočných zvykoch na Slovensku s pani profesorkou Rastislavou Stoličnou, ktorá sa špecializuje najmä na kulinárnu kultúru Slovákov.
15 minút čítania

Etnografka Rastislava Stoličná: Veľká noc je symbiózou kresťanských a pohanských tradícií

Etnografka Rastislava Stoličná:
Veľká noc je symbiózou kresťanských a pohanských tradícií

S etnografkou, profesorkou Rastislavou Stoličnou, ktorá sa špecializuje najmä na kulinárnu kultúru Slovákov, sme sa rozprávali o zvykoch a tradíciách spojených s...
12 minút čítania

Marjeta Kosec: Kúsok Slovinska v Prahe

Marjeta Kosec:
Kúsok Slovinska v Prahe

Hoci Slovinsko zaberá plochu, ktorá je menšia ako polovica Slovenska, vďaka vplyvom okolitých štátov je jeho gastronómia nesmierne pestrá. Na Slovensku ešte...
7 minút čítania

Tomáš Žembery: Najlepšie je jedlo od mamy

Tomáš Žembery:
Najlepšie je jedlo od mamy

O tom, ako sa pracuje v reštaurácii s otvorenou kuchyňou i o zaujímavostiach o hľuzovkách sme sa porozprávali s mladým ambicióznym kuchárom Tomášom Žemberym....
7 minút čítania

Viktor Švec: Ponúkame tradičné francúzske recepty v modernom šate

Viktor Švec:
Ponúkame tradičné francúzske recepty v modernom šate

O tom, že aj v Bratislave môžete zažiť nefalšovaný francúzsky gastronomický zážitok, nás presvedčil mladý slovenský kuchár Viktor Švec.
7 minút čítania

Šéfkuchár Jozef Riska: Hľadáme chute a vône starého Prešporka

Šéfkuchár Jozef Riska:
Hľadáme chute a vône starého Prešporka

Na zorganizovanie úvodného večera Zimného festivalu jedla sa tento rok podujala známa bratislavská reštaurácia Zylinder. Jej šéfkuchár Jozef Riska nám predstavil, akú kuchyňu...
7 minút čítania

Šéfkuchár Miroslav Milučký: Ľudia sa radi s jedlom na tanieri hrajú

Šéfkuchár Miroslav Milučký:
Ľudia sa radi s jedlom na tanieri hrajú

Ak chcete zažiť gastronomický zážitok v pokojnej atmosfére, zakúsiť noblesu a genius loci starej Bratislavy, určite navštívte Francúzsku reštauráciu v bratislavskom Hoteli Devín....
11 minút čítania

Fernando Perez Arellano: Šéfkuchár a majiteľ najlepšej reštaurácia na ostrove Malorka

Fernando Perez Arellano:
Šéfkuchár a majiteľ najlepšej reštaurácia na ostrove Malorka

Srší energiou a nešetrí slovami. Pracoval v najlepších európskych reštauráciách, až nakoniec založil svoju.
6 minút čítania

Ewout Eleveld: Na stôl u nás čakáte aj 2 mesiace

Ewout Eleveld:
Na stôl u nás čakáte aj 2 mesiace

S kľudom Holanďana nám Ewout Eleveld – šéfkuchár holandskej Restaurant de Leest a hosť gastronomického kongresu Gastronomy Slovakia porozprával o svojej práci ocenenej tromi hviezdičkami...
6 minút čítania

Šéfkuchár Jaroslav Žídek: Teším sa, keď mi uvarí manželka

Šéfkuchár Jaroslav Žídek:
Teším sa, keď mi uvarí manželka

Získal 3x ocenenie Gurmán Award – kuchár roka, je majiteľom a zároveň šéfkuchárom reštaurácie Albrecht, môžete ho vidieť na obrazovke a vydal už...
4 minúty čítania

Someliér Tomáš Vyšvader: K dobrému jedlu patrí skvelé víno

Someliér Tomáš Vyšvader:
K dobrému jedlu patrí skvelé víno

So someliérom roka sme sa rozprávali o jeho someliérskych začiatkoch a o tom, ako sa predegustoval k tomu najlepšiemu.
7 minút čítania

Pestovateľka maku Gabriela Čechovičová: Ochutnali ste už makový olej, lízanky či zmrzlinu?

Pestovateľka maku Gabriela Čechovičová:
Ochutnali ste už makový olej, lízanky či zmrzlinu?

Sympatická farmárka Gabriela Čechovičová z dedinky Jarná pri Trnave, známa svojim ručným zberom maku, rozpráva o tom, prečo seje mak.
5 minút čítania

Šéfkuchár Marcel Ihnačák: V detstve som v kuchyni aj spával

Šéfkuchár Marcel Ihnačák:
V detstve som v kuchyni aj spával

Začínal v michelinovských reštauráciách a následne pracoval u Jamieho Oliviera spolu s Genarom, známym talianskym šéfkuchárom, kde vznikol jeho srdcový vzťah k talianskej...
5 minút čítania

Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich: Nie je nezdravé jedlo, je len nezdravé množstvo

Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich:
Nie je nezdravé jedlo, je len nezdravé množstvo

Šéfkuchár, majiteľ reštaurácií, podnikateľ, moderátor televíznych relácií, autor niekoľkých kuchárskych kníh - Zdeněk Pohlreich.
4 minúty čítania

Propagátorka zdravej výživy Henrieta Peškovičová: Jedlo je dar

Propagátorka zdravej výživy Henrieta Peškovičová:
Jedlo je dar

Zoznámte sa s Henrietou Peškovičovou – zakladateľkou jednej z prvých slovenských online stránok o varení na Facebooku, známou televíznou kuchárkou a autorkou rôznych edukačných...
11 minút čítania

Šéfkuchár Igor Čehy: Niečo staré, niečo nové, všetko dobré

Šéfkuchár Igor Čehy:
Niečo staré, niečo nové, všetko dobré

Tak toto je heslo reštaurácie Mlyn 108 v Modre, ktorej spolumajiteľ Igor Čehy je zároveň aj jeden z najuznávanejších šéfkuchárov na Slovensku. Aj...
8 minút čítania

Šéfkuchár Peter Rupčík: Z kuchyne starých materí

Šéfkuchár Peter Rupčík:
Z kuchyne starých materí

Zochova chata, ktorá sa nachádza v krásnom lesnom prostredí pri Modre, začala písať svoju históriu už v roku 1933. Pred pár rokmi...
6 minút čítania

Spisovateľka Silvia Pilková: Tradičnú slovenskú kuchyňu miluje celá rodina

Spisovateľka Silvia Pilková:
Tradičnú slovenskú kuchyňu miluje celá rodina

V týchto dňoch sa na pulty kníhkupectiev dostáva už 7. diel série kuchárskych kníh Poklady slovenskej kuchyne, ktorých autorkou je Silvia Pilková...
9 minút čítania

Šéfkuchár Miňo Galáš: Vyskúšam všetko, čo nezje mňa

Šéfkuchár Miňo Galáš:
Vyskúšam všetko, čo nezje mňa

Modranská reštaurácia Pavúk – wine restaurant získala už po druhý raz prvenstvo v kategórii Tematická reštaurácia v hodnotení podľa gastronomického bedekra Gurmán na Slovensku...
5 minút čítania

Šéfkuchár Tomáš Opletal: Milujem lokše aj demikát

Šéfkuchár Tomáš Opletal:
Milujem lokše aj demikát

Čech Tomáš Opletal pôsobí ako šéfkuchár reštaurácie Brasserie Anjou v Bratislave od júla 2012. Svoje skúsenosti získaval v rôznych reštauráciách v Čechách, na...
5 minút čítania

Roy Littlesun: Treba si začať variť

Roy Littlesun:
Treba si začať variť

O makrobiotickej strave, opäť aj trochu filozoficky.
12 minút čítania

Šéfkuchár Bjoern Junke: Slovenská kuchyňa je úprimná

Šéfkuchár Bjoern Junke:
Slovenská kuchyňa je úprimná

Šéfkuchár Hotela Kempinski v bratislavskom River Parku Bjoern Juhnke žije na Slovensku už takmer dva roky a má rád bryndzové halušky...
4 minúty čítania

Šéfkuchár Vojto Artz: Na dovolenke rád nazriem reštauráciám do kuchýň

Šéfkuchár Vojto Artz:
Na dovolenke rád nazriem reštauráciám do kuchýň

Málokto by ho už dnes na Slovensku nepoznal – Vojto Artz sa nám prihovára z televíznej obrazovky, moderuje gastronomické festivaly. Jeho kuchynské...
5 minút čítania

Šéfcukrár Ivan Ralbovský: V cukrárstve sa nedá klamať

Šéfcukrár Ivan Ralbovský:
V cukrárstve sa nedá klamať

S týmto príjemným a skromným človekom sme urobili krátky rozhovor na tohtoročnom Gurmán Feste, kde bol predsedom odbornej poroty, ktorá hodnotila kvalitu džemov...
4 minúty čítania

Šéfkuchár Gabriel Kocák: Rád pripravujem tradičné jedlá v modernom ponímaní

Šéfkuchár Gabriel Kocák:
Rád pripravujem tradičné jedlá v modernom ponímaní

Varil aj pre hollywoodské celebrity v reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami, dnes šéfuje hotelovej reštaurácii Grand Restaurant v Grand Hotel Kempinski High Tatras – Gabriel...
6 minút čítania