Tekvicový prívarok Masterchefky
Najmladšia víťazka súťaže MasterChef na svete uvarí tekvicový prívarok, s ktorým vyhrala.
Exkluzívne a víťazné jedlo v svetoznámej šou Masterchef si teraz môžete pripraviť aj vy spolu s nami a talentovanou Kristínou Nemčkovou.
Suroviny
1 ks |
|
3 ks |
|
500 g (bez kosti) |
|
1-2 ks |
|
125 g |
|
čerstvý |
|
1 ks |
|
100 ml |
|
150 ml |
|
200 ml |
|
1 PL |
|
2-3 ks |
|
2 PL |
|
|
|
300 ml |
|
Postup
-
1
Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a zalejeme studenou vodou, aby pustili škrob.
- 2
Začneme pripravovať omáčku. Šalotku nakrájame najemno. Tekvicu (použite maslovú tekvicu, nie hokkaido) rozkrojíme na polovicu, odstránime semienka a dužinu na hrubo nastrúhame.
- 3
V hrnci rozpustíme cca 125 g masla a orestujeme na ňom šalotku. Po 2-3 minútach pridáme nastrúhanú tekvicu a spoločne zo 2 minúty orestujeme. Pridáme jednu-dve lyžice cukru a necháme skaramelizovať. Potom zalejeme bielym vínom. Víno necháme vypariť a osolíme. Tekvicu zalejeme hovädzím vývarom a varíme domäkka.
- 4
Medzitým pokrájame jablká aj so šupkou na malé tenké slížiky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli a pridáme nasekaný čerstvý kôpor.
- 5
Mäso osolíme a opečieme na panvici s olivovým olejom. Opekáme približne 2 minúty z každej strany. Do výpeku dáme lyžicu masla a rozpusteným maslom mäso polejeme. Nakoniec dáme mäso piecť do rúry na cca 8 minút.
- 6
Uvarenú tekvicu v hrnci rozmixujeme ponorným mixérom a omáčku zjemníme 1-2 lyžicami masla a troškou smotany.
- 7
Ako poslednú urobíme zemiakovú slamu. Vo vode namočené postrúhané zemiaky scedíme a osušíme na kuchynskej utierke tak, ako vidíte vo videu. Zemiaky potom vložíme do hrnca s rozpáleným olejom a vypražíme dozlatista. Vyberieme na kuchynskú papierovú utierku a zemiakovú slamu osolíme.
- 8
Tekvicovú omáčku podávame s jahňacím mäsom, jablkami s kôprom a so zemiakovou slamou. Dobrú chuť.
Podobné videá
Tipy na články z Varechy
Ďalšie videá
Vybrané recepty z Varecha.sk
- 2
Diskusia k videoreceptu
Komentáre k receptu