Čokoládový vianočný kmeň

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 12. decembra 2023. Komerčný recept. Komerčné video.

Foto a video: TV Varecha

Na slávnostnom stole sa ku kávičke bude skvelo hodiť tento krémový čokoládový zákusok. Vianočný čokoládový kmeň plnený šľahačkou bude ozdobou aj veľkou maškrtou.

Suroviny

Cesto:
4 ks
80 g
150 g
štipka
75 g
1 PL
5 g (1 ČL)
2 PL
Šľahačková plnka:
400 ml
2 bal.
3 plátky
Krém na potretie:
400 ml
1 bal.
50 g
50 g
200 g
Na ozdobenie:
 (alebo brusnice)
 čerstvý

Postup

  1. 1

    Cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.

  2. 2

    Bielky a 2 PL studenej vody vyšľaháme do polotuha. Ďalej po lyžiciach zašľaháme cukor a štipku soli. Potom po jednom zašľaháme aj žĺtky. Na záver zašľaháme aj rozpustenú čokoládu.

  3. 3

    Múku spojíme s kakaom aj práškom do pečiva a po častiach opatrne metličkou zapracujeme do čokoládovej zmesi.

  4. 4

    Pripravené cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.

  5. 5

    Po upečení korpus preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier na pečenie, zvinieme do utierky a necháme 30 minút chladnúť.

  6. 6

    Šľahačková plnka: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha. Želatínu vyžmýkame a jemne zohrejeme do rozpustenia. K želatíne pridáme 2 PL šľahačky, rozmiešame a potom ju celú jemne zapracujeme do šľahačky.

  7. 7

    Vychladnutú roládu rozvinieme, natrieme na ňu šľahačkový krém tak, aby ostal 1 cm voľný okraj. Opatrne zvinieme. Dáme na 2 hodiny do chladničky.

  8. 8

    Krém na potretie: Dve tretiny mlieka zohrejeme, vo zvyšku rozmiešame pudingový prášok a cukor, vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding. Ešte zahorúca pridáme aj nalámanú čokoládu, necháme rozpustiť, preložíme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme celkom vychladnúť.

  9. 9

    Zmäknuté maslo rozšľaháme, postupne doň zapracujeme vychladený puding.

  10. 10

    Štvrtinu rolády šikmo odkrojíme a priložíme ako vetvu ku väčšiemu kmeňu. Všetko dôkladne potrieme krémom.

  11. 11

    Pomocou vidličky vytvoríme na kmeni ryhy, vrstvy a roládu dáme na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme dozdobiť bobuľkami hrozna obalenými v cukre a vetvičkami rozmarínu.




Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu