Čokoládový vianočný kmeň
Na slávnostnom stole sa ku kávičke bude skvelo hodiť tento krémový čokoládový zákusok. Vianočný čokoládový kmeň plnený šľahačkou bude ozdobou aj veľkou maškrtou.
Suroviny
Cesto: | |
4 ks |
|
80 g |
|
150 g |
|
štipka |
|
75 g |
|
1 PL |
|
5 g (1 ČL) |
|
2 PL |
|
Šľahačková plnka: | |
400 ml |
|
2 bal. |
|
3 plátky |
|
Krém na potretie: | |
400 ml |
|
1 bal. |
|
50 g |
|
50 g |
|
200 g |
|
Na ozdobenie: | |
(alebo brusnice) |
|
čerstvý |
|
Postup
-
1
Cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
- 2
Bielky a 2 PL studenej vody vyšľaháme do polotuha. Ďalej po lyžiciach zašľaháme cukor a štipku soli. Potom po jednom zašľaháme aj žĺtky. Na záver zašľaháme aj rozpustenú čokoládu.
- 3
Múku spojíme s kakaom aj práškom do pečiva a po častiach opatrne metličkou zapracujeme do čokoládovej zmesi.
- 4
Pripravené cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
- 5
Po upečení korpus preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier na pečenie, zvinieme do utierky a necháme 30 minút chladnúť.
- 6
Šľahačková plnka: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha. Želatínu vyžmýkame a jemne zohrejeme do rozpustenia. K želatíne pridáme 2 PL šľahačky, rozmiešame a potom ju celú jemne zapracujeme do šľahačky.
- 7
Vychladnutú roládu rozvinieme, natrieme na ňu šľahačkový krém tak, aby ostal 1 cm voľný okraj. Opatrne zvinieme. Dáme na 2 hodiny do chladničky.
- 8
Krém na potretie: Dve tretiny mlieka zohrejeme, vo zvyšku rozmiešame pudingový prášok a cukor, vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding. Ešte zahorúca pridáme aj nalámanú čokoládu, necháme rozpustiť, preložíme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme celkom vychladnúť.
- 9
Zmäknuté maslo rozšľaháme, postupne doň zapracujeme vychladený puding.
- 10
Štvrtinu rolády šikmo odkrojíme a priložíme ako vetvu ku väčšiemu kmeňu. Všetko dôkladne potrieme krémom.
- 11
Pomocou vidličky vytvoríme na kmeni ryhy, vrstvy a roládu dáme na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme dozdobiť bobuľkami hrozna obalenými v cukre a vetvičkami rozmarínu.
Podobné videá
Tipy na články z Varechy
Ďalšie videá
Vybrané recepty z Varecha.sk
- 2
Diskusia k pôvodnému textovému receptu
Komentáre k receptu