Sviečková na smotane

Name: Sviečková na smotane
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 7 porcií
Ingredients: hovädzie mäso, 800 g sviečkovica -; slanina , 100 g prerastená; mrkva, 150 g; petržlen, 150 g; zeler, 1 ks; cibuľa, 1 ks; korenie nové celé, 10 guľôčok; korenie čierne celé, 5 guľôčok; borievka, 5 guľôčok; bobkový list, 2 ks; tymián, štipku; olej, 2 lyžice; bujón hovädzí , 500 ml (alebo domáci vývar); smotana na šľahanie, 250 ml; smotana kyslá , 150 ml; múka hladká , 1-2 lyžice; víno biele , 50 ml; citronová šťava; cukor; maslo, 20 g; soľ

vespere, 20. marca 2011

Recept pochádza z http://dobrejedlo.pluska.sk/dobre-jedlo/clanky/hydina/svieckovica- smotane.html Je skvelý a jednoduchý na prípravu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

7
porcií

30 minút
príprava

80 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g sviečkovica -	hovädzie mäso
100 g prerastená	slanina
150 g	mrkva
150 g	petržlen
1 ks	zeler
1 ks	cibuľa
10 guľôčok	korenie nové celé
5 guľôčok	korenie čierne celé
5 guľôčok	borievka
2 ks	bobkový list
štipku	tymián
2 lyžice	olej
500 ml (alebo domáci vývar)	bujón hovädzí
250 ml	smotana na šľahanie
150 ml	smotana kyslá
1-2 lyžice	múka hladká
50 ml	víno biele
	citronová šťava
	cukor
20 g	maslo
	soľ

Postup

1
1. Sviečkovicu očistíme, umyjeme a osušíme. Mäso odblaníme a prešpikujeme slaninou pokrájanou na tenké prúžky.
2
2. Osolíme a prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso zvonku uzavrelo, ale vo vnútri zostalo šťavnaté.
3
3. Koreňovú zeleninu a cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska a krátko opražíme na tuku, ktorý zostal po opekaní mäsa. Pridáme nové i čierne korenie, borievky, bobkové listy a tymian.
4
4. Do pekáča s pokrievkou dáme olej, opečené mäso a zeleninu. Podlejeme polovicou bujónu alebo vývaru. Zakryjeme pokrievkou a pri teplote 180 °C za občasného polievania vlastnou šťavou dusíme asi 80 minút domäkka.
5
5. Mäkké mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto.
6
6. Zo zeleninového základu vyberieme korenie, bobkové listy a zmes rozmixujeme. Zeleninu však môžeme rozmixovať aj spolu s korením.
7
7. V hlbšej miske zmiešame smotanu na šľahanie spolu s kyslou smotanou a vymiešame dohladka. Z rozmixovanej zeleniny odoberieme dve naberačky, pridáme ich do misky k smotane a zamiešame.
8
8. Rozmixovanú omáčku dáme do hrnca s nelepivým dnom, prilejeme smotanovú zmes a za stáleho miešania privedieme k varu. Na miernom plameni povaríme 5 až 7 minút. Podľa chuti do omáčky pridáme biele víno, citrónovú šťavu, cukor a soľ. Omáčku zjemníme maslom. Už nevaríme. Vychladnuté mäso pokrájame na plátky. Servírujeme so zemiakovými alebo žemľovými knedľami a s brusnicovým džemom.