Špargľový krém s krutónmi a so špenátovým želé

Postup

1. 1

   Špargľu pomocou škrabky olúpeme od špičiek smerom dole, keďže spodná časť je drevnatá. Špičky špargle necháme na ozdobu. Zo zvyšnej časti špargle pripravíme polievku.
2. 2

   Najemno nakrájanú šalotku orestujeme na masle domäkka, osolíme, pridáme špargľu, nakrájané zemiaky a orestujeme. Prilejeme víno a necháme odpariť. Zalejeme vývarom a varíme domäkka. Polievku rozmixujeme dohladka, precedíme, krátko prevaríme a zjemníme smotanou.
3. 3

   Hriankový chlieb nakrájame na kocky, prelejeme olivovým olejom a na plechu pečieme pri teplote 200 °C 4 či 5 minút.
4. 4

   Špenátové želé: Nakrájanú šalotku s cesnakom orestujeme. Špenát oblanšírujeme a vložíme do studenej vody. Do mixéra vložíme všetky suroviny a rozmixujeme dohladka. Špenátovým želé ozdobíme polievku podľa fantázie.