Šalát à la Caesar s chlebovými krutónmi fotorecept

Postup

1. 1

   Na rímskom šaláte odrežeme spodný hlúb, šalát umyjeme, osušíme, natrháme na kúsky.
2. 2

   Čerstvý hrášok vylúpeme, oblanšírujeme (rýchlo hodíme do osolenej vody, necháme pár sekúnd variť, scedíme a schladíme v studenej vode).

   
3. 3

   Na špargli odrežeme tvrdé konce, ošúpeme spodnú časť, oblanšírujeme podobne ako hrášok.

   
4. 4

   Následne rýchlo ugrilujeme na masle a nakrájame na asi 2 cm dlhé kúsky.

   
5. 5

   Reďkvičky a paradajky narežeme na štvrtiny. Šalotku nakrájame na plátky a jemne opražíme na olivovom oleji. Rímsky šalát, hrášok, špargľu, šalotku, reďkvičky a paradajky zmiešame.

   
6. 6

   Na zálievku rozmixujeme cesnak, kapary, ančovičky, surové alebo uvarené žĺtky. Pridáme limetkovú šťavu, horčicu, med, sushi ocot. Zmixujeme na hladkú zálievku a vmiešame do šalátu.

   
7. 7

   Chlebové krutóny pripravíme tak, že na panvici pomaly roztopíme maslo, na ktorom opražíme natrhaný chlieb. Osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a premiešame. Dáme aj s panvicou na 10 minút do rúry na 160 °C. Vyberieme a necháme vychladnúť na papierovej utierke.

   
8. 8

   Zeleninu premiešame so zálievkou. Podávame s chlebovými krutónmi.