Provensálske kuracie stehno s olivovou ryžou fotorecept

Name: Provensálske kuracie stehno s olivovou ryžou (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: kuracie stehno, 2 ks; ryža, 100 g; šalotka, 2 ks; olivy čierne , 50 g; olivy zelené , 50 g; víno červené , 0,1 l; cuketa mladá, 1 ks; baklažán, 1 ks; paradajka, 5 ks olúpaná; cesnak, 2 ks - strúčik; bobkový list, 1 ks; korenie čierne mleté , 0,3 g; rozmarín, 0,3 g; tymián, 0,3 g; petržlenová vňať, 0,3 g; soľ, 2 g; cukor, 0,5 g; olej olivový, 0,05 l

digestor, 26. mája 2011

Provensálske kuracie stehno s olivovou ryžou (fotorecept)

Foto: digestor

Scenéria levanduľových polí, olivových sadov a slnkom utopených viníc je možno práve to, čo má navodiť tento pokrm - juhovýchod Francúzska, inšpiráciu viacerých umelcov Zobraziť celý popisScenéria levanduľových polí, olivových sadov a slnkom utopených viníc je možno práve to, čo má navodiť tento pokrm - juhovýchod Francúzska, inšpiráciu viacerých umelcov a raj pôžitkárov. Jeho príprava nie je taká zložitá ako rafinovné postupy a jemné kombinácie domácich šéfkuchárov. Snáď nebude Provensálsko vo vašej kuchyni iba zdanie spôsobené nadmernou konzumáciou tekutých prísad.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	kuracie stehno
100 g	ryža
2 ks	šalotka
50 g	olivy čierne
50 g	olivy zelené
0,1 l	víno červené
1 ks	cuketa mladá
1 ks	baklažán
5 ks olúpaná	paradajka
2 ks - strúčik	cesnak
1 ks	bobkový list
0,3 g	korenie čierne mleté
0,3 g	rozmarín
0,3 g	tymián
0,3 g	petržlenová vňať
2 g	soľ
0,5 g	cukor
0,05 l	olej olivový

Postup

1
Na rozpálenom olivovom oleji opečieme šalotku a po chvíli pridáme červené víno (nemusí byť archívne, no určite nie sladké sudové).

2
Necháme vypariť alkohol, pomelieme trocha čierneho korenia a vsypeme nakrájanú zeleninu (cuketu a baklažán), krátko podusíme, pridáme ošúpané a nasekané paradajky, zelené olivy, bobkový list, čerstvý rozmarín, tymián, soľ, malú lyžičku cukru a privediem do varu.

3
Na olivovom oleji popražíme opláchnutú ryžu a zalejeme vodou, necháme zovrieť, osolíme a vsypeme čierne olivy, dusíme kým nie je ryža mäkká.

4
Rozpolené kuracie stehná sprudka opečieme na olivovom oleji, aby sa sfarbili do zlato-hneda, stačí chvíľa (mäso je najlepšie pár hodín pred prípravou naložiť s cesnakom, bylinkami a citrónovou šťavou, nesoliť!).

5
Takto pripravené stehná vložíme do zeleninového hrnca a dusíme ďalších 10-15 minút, tesne pred dovarením vsypeme najemno nakrájaný cesnak a čerstvú petržlenovú vnať. Podávame s olivovou ryžou a zbytkom červeného vína. Bon Appétit!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jerica

jerica 26. mája 2011 o 10:41

jéj to môže byť výborné papaníčko, tie chute a na koniec cesnak a tá ryža s olivami to si nechám povedať,určite mám z Tvojho receptu dobrú inšpiráciu :-))

@zareaguj

Pekný komentár

jerica

jerica 26. mája 2011 o 10:43

@digestor tuším je to Tvoj prvý recept na vareche gratulujem je to perfektná ponuka , páči sa mi :-))

@zareaguj

Pekný komentár