Králik s bravčovými výpečkami na čiernom pive s moravskou kapustou fotorecept

Postup

1. 1

   Stehná z králika nasolíme spolu s krkovičkou, ktorú sme nakrájali na väčšie kocky. Cibuľu s cesnakom nakrájame na drobno.

   
2. 2

   Pekáč vytrieme masťou a uložíme nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom, bobkovým listom a korením. Na to uložíme nasolené mäso, posypeme rascou, pokukladáme kúsky masti a podlejeme vývarom a pivom.

   
3. 3

   Prikryté pečieme pri 120 °C asi 3 hodiny, potom odokryjeme, zvýšime teplotu na 200 °C a zapečieme do zlatista. Mäso je mäkké a šťavnaté. Dá sa to pripraviť aj v pomalom hrnci.

   
4. 4

   Medzitým si pripravíme kapustu. Najlepšie ak máme domácu, scedíme ju, podľa potreby prepláchneme a nakrájame na menšie kúsky. Scedenú šťavu si odložíme na záverečné dochutenie. Kapustu dáme do hrnca, podľa potreby dochutíme rascou a soľou, podlejeme trochou vody a na miernom plameni varíme asi 45 minút.

   
5. 5

   Údenú slaninu nakrájame na kocky a vyškvaríme na masti. Potom pridáme nakrájanú jednu cibuľu a opražíme do sklovita.

   
6. 6

   Pridáme 2 PL hladkej múky a orestujeme. Dávame pozor, aby múka nestmavla. Za stáleho miešania pridáme studenú vodu a spravíme zápražku.

   
7. 7

   Zemiaky nastrúhame na najjemnejšom strúhadle na kašu, pridáme k zápražke a povaríme až zmes zhustne. Pridáme ku kapuste, rozmiešame a povaríme.

   
8. 8

   Na panvici osmažíme druhú cibuľu, nakrájanú na mesiačiky a zasypanú 1 KL cukru. Necháme skaramelizovať.

   
9. 9

   Pridáme do kapusty, dochutíme šťavou z kapusty alebo cukrom či soľou a ešte chvíľu povaríme.

   
10. 10

    Podávame s knedľou.

    
11. 11

    Stuhnutý výpek a kúsky výpečkov sú chutné na hriankach.