Jablkový dezert

Jablkový dezert s marcipánom a vanilkovým krémom

Name: Jablkový dezert s marcipánom a vanilkovým krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: cesto lístkové, 300 g; marcipán, 200 g; jablká, 400 g; hrozienka, 50 g; vajcia, 2 ks; žĺtok, 1 ks na potretie cesta; múka, na pomúčenie; mlieko, 300 ml; cukor kryštálový, 50 g; cukor vanilkový, 10 g; struk vanilkový, 1 ks; žĺtky, 2 ks; Zlatý klas, 10 g; bielky, 3 ks

Ivan Čurgali
šéfkuchár hotela Kaštieľ Mojmírovce****, 15. augusta 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovýdezert #marcipán #vanilkovýkrém #jablká #dezert

5
porcií

30 minút
príprava

10 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g	cesto lístkové
200 g	marcipán
400 g	jablká
50 g	hrozienka
2 ks	vajcia
1 ks na potretie cesta	žĺtok
na pomúčenie	múka
Krém:
300 ml	mlieko
50 g	cukor kryštálový
10 g	cukor vanilkový
1 ks	struk vanilkový
2 ks	žĺtky
10 g	Zlatý klas
3 ks	bielky

Postup

1
Jablká umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Marcipán, hrozienka a dve vajcia rozmiešame metličkovým mixérom. Do zmesi pridáme pokrájané jablká a premiešame už iba varechou.
2
Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto a narežeme na štvorce podľa veľkosti zapekacích misiek. Cesto vložíme do misiek a naplníme jablkovou zmesou. Okraje cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C 10 minút.
3
Dve tretiny mlieka dáme variť spolu s kryštálovým cukrom. Do zvyšného mlieka dáme 2 žĺtky, vanilkový struk a Zlatý klas, rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme, kým krém zhustne. Zo zvyšných bielkov a z vanilkového cukru vyšľaháme sneh. Jablkové koláčiky podávame s krémom a vanilkovým snehom.