Hovädzí guláš so špikovými knedličkami
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum**** , 17. októbra 2016
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
Guláše a perkelty patria do našej ľudovej kuchyne. Viac fantázie v príprave nových príloh, ktoré dokážu jedlu dodať prekvapujúcu bodku, ich však môže povzniesť Zobraziť celý popisGuláše a perkelty patria do našej ľudovej kuchyne. Viac fantázie v príprave nových príloh, ktoré dokážu jedlu dodať prekvapujúcu bodku, ich však môže povzniesť aj do zážitkovej gastronómie.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 1 kg (alebo jelení či diviačí) |
|
| kúsok na vyvarenie |
|
| 350 g |
|
| 250 g čerstvá |
|
| 2 strúčiky |
|
| 350 g |
|
| 1-2 PL |
|
| 1 KL |
|
| 1 KL plnotučná |
|
| 4 PL |
|
| 1-2 PL |
|
|
|
|
|
|
|
| 2 ks |
|
|
|
|
| 1 hrsť sušený |
|
| Špikové knedličky: | |
| 300 g |
|
| 250 g |
|
| 1 ks |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Cibuľu nakrájame na menšie kocky a restujeme na masti, až kým nebude takmer priesvitná, pridáme na malé kocky nakrájanú červenú papriku, tiež počkáme, kým nezmäkne. Cesnak chvíľku osmažíme, pridáme pokrájané mäso a opekáme, aby sa zatiahlo.
- 2
Pridáme pretlak, povaríme ho a pridáme aj trochu horčice a necháme skaramelizovať. Pridáme trošku soli, čili, rascu, pridáme kosť a bobkový list. Zmes podľa potreby podlievame (mäso by malo pustiť šťavu) a dusíme pri nízkej teplote.
- 3
Asi 45 minút pred dovarením mäsa pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Dolejeme vodou a vyčkáme, kým dôjde mäsko a zemiaky budú uvarené. Dochutíme soľou, korením, mletou červenou paprikou a podrveným majoránom. Guláš nemá byť priveľmi riedky, má mať hustotu omáčky.
- 4
Špikové knedličky: Z kostí vyberieme špik, ktorý dáme upiecť do rúry zohriatej na 180 °C na 5–6 minút. Zatiaľ z toastového chleba upečieme hrianky a pokrájame ich na kocky veľkosti asi 1x1 cm. Upečený špik zmiešame s hriankami, pridáme vajce, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie. Lyžičkami tvarujeme knedličky, ktoré paríme asi desať minút. Podávame ku gulášu.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! -
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 2
Suroviny su uvedene v zahlavi receptu:
Špikové knedličky: 300 g špikovýchkostí, 250 hrianok nakrájaných na kocky 1x1cm, 1 vajce, nasekaná petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie