Jednoduchý recept na chrumkavý tradičný falafel z cíceru. Falafel je arabské jedlo plné proteínov, takže super pochúťka pre vegetariánov.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 500 g sušený (namočený vo vode 12-24 hodín) |
|
| 2-3 strúčiky |
|
| 1 ks veľká |
|
| hrsť |
|
| hrsť |
|
| 1 KL (cumin) |
|
| 1 KL |
|
| 0,5-1 KL |
|
| 1 KL |
|
|
|
|
|
|
|
| 4 PL |
|
|
|
Postup
-
1
Pripravíme si všetky suroviny. Dopredu si namočíme sušený cícer na 12 až 24 hodín do vody. Párkrát môžeme vodu vymeniť.
-
2
V mixéri si rozmixujeme cícer (bez vody), nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku a vňať koriandra a petržlenu na jemno. Zmes dáme do misky, ochutíme soľou a koreninami, primiešame prášok do pečiva a múku.
-
3
Rozohrejeme si olej na panvici a začneme formovať falafely. Ja som si zakúpila pomôcku na formovanie falafelov. Ale môžeme ich vyformovať dvoma lyžicami (pozri video - zabudla som odfotiť) alebo môžeme vyformovať rukami. Niektoré falafely sú formované do guličiek, ale tie sa mi ťahšie pečú.
-
4
Opeč z oboch strán a daj na čistú utierku alebo papierový obrúsok.
-
5
Takýto falafel môžeme podávať ako prílohu, alebo si ho môžeme dať do (pitta) chleba s humusom, tahini a zeleninou (aj nastrúhanou mrkvou, uhorkou atď). Prajem dobrú chuť.
Po dlhodobom profi pôsobení na ME, kde som si dobroty (humus, falafel a iné) z cíceru obľúbil, som sa dosť natrápil, kym som to zistil.
Tvorítko z Tescomy:
eshop.tescoma.sk/tvoritko-na-hamburgery-presto...
Nechcem robiť reklamu Tescome, ale práve som si objednával toto bit.ly/2U4pVY8...
a v sekcii HANDY je tam aj to tvorítko.
www.amazon.co.uk/gp/product/B074X3G4QJ/ref=as_li_tl?ie=U...
@Silvia16 (25.2.2019 14:36)
Děkuji za odkazy, jste zlatí!
Nie je falafel ako falafel, v egypte sa nerobi z ciceru ale z bobu, to co je tu pridane je libanonska verzia.
Ked nemame cas na predmacanie, tak sa bezne robi z konzervy ako u nas fasirka, prida sa vajicko a ked treba struhanka aby to drzalo po hromade.
Nie som síce odborník,ospravedlňujem sa,že sa montujem pod iného recept, neviem,či by ti vyhovovali vločky ,ja robím s nimi,navlhcim vodou z ciceru,pridám vajíčko,ako píše @2010 , a pekne mi drží pokope. Mam cícer v skle.
Aj tak to nie je ono. Ešte aj strúhanka. A zemiaky nie?
...................................................................................................
wiki o falafeli píše toto:
Falafel (- po hebrejsky; hebrejským písmom: פָלָאפֶל - falafel) alebo faláfil (- po arabsky; arabským písmom فلافل - faláfil - lokálna výslovnosť: ArFalafel.ogg [fæˈlæːfɪl] (pomoc·info)) sú vyprážané guľôčky z rozomletého cíceru, bôbu alebo oboch. Falafel je tradičné arabské jedlo, tradične podávané v pite, ktorá slúži ako vrecúško, alebo zabalené v placke známej ako lafa; falafel často býva pripravovaný ako balený sendvič, pripravený rovnakým spôsobom. Ku falafelovým guľôčkam sa pridávajú šaláty, zaváraná zelenina, štipľavá omáčka a sú pokvapkané omáčkou na spôsob tahini. Falafelové guľôčky sa môžu jesť aj samotné alebo ako časť meze.
Všeobecne sa uznáva, že falafel má pôvod v Egypte, hoci sa rozšírilo po celom Blízkom východe. Egyptskí Kopti tvrdia, že prví pripravili jedlo ako náhradu za mäso počas pôstneho obdobia. Vyprážané guľôčky sú teraz známe po celom svete ako náhrada za mäso a ako forma pouličného jedla.
Nevím, jestli z plechu či skla "lepí" či "nelepí", ale mně nechutná.
Kdyz cizrnu nechas dobre namocit, klidne i dele nez 24 hod, ale vzdy i s vodou ulozenou v lednicce, nemela bys mit problem. V nejhorsim pripade si muzes vypomoci pridanim cizrnove mouky, nebo +- 3 lzicemi predem uvarene a rozmixovane cizrny (klidne i z konzervy). Zalezi na kvalite cizrny.
Jsou vyborne i dochucene harissou a kdo nemusi koriandr, prida i trochu cerstve maty (treba).
Prasek do peciva bych ubrala, max. pridala na spicku noze.
Ale je to ono, recepty sa menia, napriklad podla kalorickej hodnoty, co nebolo povodne zaujmave.Tak isto ako sa uz bezne robia rezne v trube aj falafel maju v dubaji peceny, neplavajuci v prepecenom oleji, a obaleny v sezamovych semienkach.
Tu je recept na peceny :
Ešteže ste napísali, už som sa chystala spraviť z plechovice...
Neviem ci sa vám podarilo to urobiť z cícer u z konzervy, ale ze vraj to ma inú konzistenciu a nelepí to dobre. Takže falafel dobre nevyjde. Ja mam poradenstvo ich nerobiť z konzervy ale vy iba z predložených.