Česká kulajda
Ľubomír Šmindák
mesačník Varecha, 15. júla 2022
mesačník Varecha, 15. júla 2022
Foto: Ľubomír Šmindák
Nazbierajte v lese huby a potom si z nich uvarte dobrú českú kulajdu.
4
porcie
porcie
20 minút
príprava
príprava
30 minút
tepelná úprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Na rozohriatej masti restujeme najemno nakrájanú šalotku, po chvíli zaprášime múkou. Keď múka získa zlatistú farbu a začne príjemne voňať, zalejeme vývarom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, bobkový list, celé nové korenie, rascu, soľ a privedieme k varu.
- 2
Očistené a nakrájané huby restujeme na masle, pridáme do polievky a varíme, kým zemiaky zmäknú.
- 3
Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme. Dochutíme octom, soľou, kryštálovým cukrom, mletým čiernym korením a čerstvým kôprom.
- 4
Hotovú polievku podávame s uvareným vajíčkom a chlebom alebo pečivom.
Tiež hubová polievka:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: 12x zemiakový šalát. Každá rodina má ten svoj, tak sa pozrite, ako ho robia možno práve vaši susedia... -
TV Varecha: Rýchla cukrovinka na poslednú chvíľu? Skúste túto len z 3 surovín!
-
Magazín Varecha: Dnes by mala byť dokonalá! Tak čo s príliš kyslou, hustou či presolenou vianočnou kapustnicou?
-
Na sladko: Rumové guľky
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! -
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 2
Většinou není potřeba dokyselovat ani doslazovat, záleží na době kysání mléka. V této formě vnoučata i dospělí nadšeně zkonzumují jakékoliv množství mléka, které jako sladké pít odmítají.
Na kulajdu sú dobré aj nakladané huby v octe, aj ju okyselia a podľa mojich skúseností aj dobre ochutia.
www.toprecepty.cz/clanky/2827-kulajda-jako-z-prostrena-vi...
www.toprecepty.cz/recept/62154-kulajda-z-cukety/...
Opravdu vynikajici a pokud pouzivate houby ve sladkokyselem nalevu s cukrem opatrne.
Do Jihoceske kulajdy cukr nepatri, je proste "kyselkava" octem, sladkost ji dodava smetana.
A zde bez cukety, ale porad s pridanim nalozenych hub ve sladkokyselem nalevu www.toprecepty.cz/recept/42007-kulajda-z-nalozenych-a-sus...
Ano, čerstvé farmářské plnotučné mléko (koupené samozřejmě v akci), naočkované acidofilní kyškou se nechá přirozeně kysnout až se odděluje syrovátka, čím déle tím je kyselejší. Lze použít i acidofilní mléko v lahvi, ale po expirační době může zhořknout. Důležité je dokonalé rozmixování do hladka a vlévat za stálého varu, abychom nevyrobili tvaroh. Čerstvé houby nejsou podmínkou, držím trvale v mrazáku zásobu lišek trochu povařených v osolené vodě. Houby s octem v neslazeném nálevu použít lze, ale přidal bych pak i kostku výborného houbového bujonu Vitana.
Jednou a naposledy jsem dala kysele houby a nikdy vic!! V polívce je chut cerstvych vonavych hub naprosto zasadni!! Nicmene, kdyz ti to chutna, tak to je neco jinyho. Ale uz to neni echt ceska kulajda! Máv :-)
Za me, echt Cesku, dávám vývar z masa hoveziho. No a kdyz nedas zadny, jen vodu, chut hub a kopru staci.
Myslím, že je to jedno, aký je poruke.
Nemusíte si robiť doma kyslé mlieko. Dá sa použiť kúpená zakysanka alebo kyslá smotana trochu zriedená obyčajným mliekom. A v zime sa dá táto polievka urobiť aj zo sušených hríbov, napr. z dubákov (vopred namočených) alebo zo šampiňónov, tie sa dajú kúpiť celoročne. Ja niekedy miesto varených vajec urobím stratené vajcia a nedávam kôpor, lebo našim tam nechutí. Je veľa rôznych variácií a každý si ich môže prispôsobiť. :-)