Hubová polievka

Česká kulajda

Name: Česká kulajda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 300 g čerstvé; maslo; šalotka, 2 ks; múka hladká, 1 PL; zemiaky, 3 ks; masť bravčová, 2 PL; vývar, 1 l; korenie čierne mleté; list bobkový; korenie nové celé; rasca mletá; soľ; smotana na šľahanie, 250 ml (33 %); ocot, 2 PL; cukor kryštálový, 2 PL; kôpor, čerstvý; vajce, 4 ks

Ľubomír Šmindák
mesačník Varecha, 15. júla 2022

Foto: Ľubomír Šmindák

Nazbierajte v lese huby a potom si z nich uvarte dobrú českú kulajdu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kulajda #ceskakulajda #polievka #hubovapolievka #huby

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g čerstvé	huby
	maslo
2 ks	šalotka
1 PL	múka hladká
3 ks	zemiaky
2 PL	masť bravčová
1 l	vývar
	korenie čierne mleté
	list bobkový
	korenie nové celé
	rasca mletá
	soľ
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie
2 PL	ocot
2 PL	cukor kryštálový
čerstvý	kôpor
4 ks	vajce

Postup

1
Na rozohriatej masti restujeme najemno nakrájanú šalotku, po chvíli zaprášime múkou. Keď múka získa zlatistú farbu a začne príjemne voňať, zalejeme vývarom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, bobkový list, celé nové korenie, rascu, soľ a privedieme k varu.
2
Očistené a nakrájané huby restujeme na masle, pridáme do polievky a varíme, kým zemiaky zmäknú.
3
Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme. Dochutíme octom, soľou, kryštálovým cukrom, mletým čiernym korením a čerstvým kôprom.
4
Hotovú polievku podávame s uvareným vajíčkom a chlebom alebo pečivom.

Tiež hubová polievka:

Hubová máčanka (videorecept)

Hubová polievka (fotorecept)

Mačanka - hubová polievka

Polievka z čerstvých modrákov a kuriatok – východniarska kulajda

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 15. júla 2022 o 13:52

Velká dobrota, skvělé foto!

@zareaguj

Pekný komentár

chemik

chemik 15. júla 2022 o 15:00

Tak tohle je opravdu česká kulajda, kterou si příliš nepovažuji neb mi připadá "ošizená" resp. příliš levná. Já jako rodilý Čechoslovák (matka Šariš, otec z Valašska, já rodilý Severočech) vařím podle "starej mamy" bílou polévku "vychodňarskou" z kyselého mléka. Postup se s uvedeným receptem shoduje, ale do vařících se téměř měkkých brambor pomalu po částech vlévám za stálého míchání dokonale rozmixované kysané mléko s polohrubou moukou a pokud se var udrží, nic se nevysráží. V kyselém prostředí se mouka uvaří a brambory dovaří bez rozpadnutí během 15 minut. Houby (přednostně kuriatka) předem orestované na sádle vařím už s brambory.
Většinou není potřeba dokyselovat ani doslazovat, záleží na době kysání mléka. V této formě vnoučata i dospělí nadšeně zkonzumují jakékoliv množství mléka, které jako sladké pít odmítají.

@zareaguj

Pekný komentár

2x evanaaa a sracz

evanaaa

evanaaa 15. júla 2022 o 18:47

@chemik , zaujímalo by ma, to kysané - kyslé mlieko máš na mysli také, ktoré sa urobí z čerstvého mlieka, ktoré sa nechá prirodzene skysnúť, alebo nejaké iné, kupované? Ešte som síce kulajdu nerobila, ale stále mám na ňu chuť, len kde vziať čerstvé hríby?

@zareaguj

Pekný komentár