Kulajda - pravá juhočeská fotorecept

Postup

1. 1

   Z masla a múky spravíme voňavú zásmažku. Pozor nie veľmi hnedú, ale skôr bledšiu. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Metličkou rozmiešame. Pridáme nakrájané zemiaky.

   
2. 2

   Nakrájané čerstvé hríby mierne orestujeme na panvici, sušené namočíme aspoň 1/2 hodiny vopred do vody. Potom pridáme k zemiakom spolu s rascou, celým novým korením a bobkovým listom.
3. 3

   Varíme cca 15 minút, kým sa neuvaria zemiaky. Potom kto chce vyberte korenie a list, ja nechávam. Pridáme sladkú smotanu min. 30 %, slabšia nie je dobrá a môže sa zraziť.

   
4. 4

   Pridáme soľ, korenie a nasekaný kôpor (nemusí byť úplne nadrobno). Pomaly dávam cukor a ocot. Ak dáte veľa nie je to dobré ak málo, nie je to kulajda. Vždy pridávam a ochutnávam.

   
5. 5

   Po prejdení varom, pridám na tvrdo uvarené nakrájané vajíčka. Kto sa nebojí, môže zapustiť ako stratene vajce - nie roztrepané!