Polievka s hubami shimeji, krúpami a údeným fotorecept

Postup

1. 1

   Bravčové kolienko som uvaril včera večer aj s krúpami a nechal ho až do začiatku varenia polievky vo vývare. S čistením húb som veľa práce nemal, lebo v čínskom obchode ich balia už dôkladne očistené a perfektne zabalené. Polovica bielej cibule už čaká na postrúhanie.

   
2. 2

   Pokrájanú slaninu som vyškvaril a potom na nej orestoval postrúhanú cibuľu,

   
3. 3

   hneď do nej pridal rozobraté shimeji, zmiešal s KL soli a vložil koreniny,

   
4. 4

   polievkové korenie „Nahrin“, paprika mletá sladká, rasca mletá, list bobkový, pikantný krém „Harissa“, nuž a čerstvo mletá borievka (jalovec) v každom mojom recepte s bársakými hubami nesmie chýbať!

   
5. 5

   Po asi 5-7 minútach dusenia som pridal pretlačené strúčiky cesnaku, neviem ako Vy, ale ja mám už skoro desať rokov veľmi zlé skúsenosti s kvalitou cesnaku, bobkového listu, ale aj iných surovín a korenín, tak ich množstvo pri varení musím zvýšiť, aby som, dosiahol chuťový efekt „diela“!

   
6. 6

   Strúhaný surový žltý zemiak budem potrebovať na zahustenie polievky, ako náhradu za múku.

   
7. 7

   Základ som zalial vývarom z kolienka, povaril skoro pol hodinu a zahustil pripraveným strúhaným zemiakom. Asi po 15 minútach som do vriacej polievky vložil aj pokrájané mäso z kolienka.

   
8. 8

   Zamiešal, zo 3 minúty povaril a mohol som podávať s pokrájanými petržlenovými a zelerovými lístočkami, ktorých

   
9. 9

   zvyškom som posypal aj ostávajúcu polievku.