Bryndzové kocky so zemiakovo-cibuľkovou plnkou a slaninou fotorecept

Name: Bryndzové kocky so zemiakovo-cibuľkovou plnkou a slaninou (fotorecept)
Prep time: 50 min
Cook time: 200 min
Total time: 250 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 500 g; soľ; mlieko, 100 ml vlažné; droždie, 25 g čerstvé; cukor kryštálový, 1/2 PL; olej, 6 PL; voda, 150 ml vlažná; zemiaky, 800 g v šupke varené; cibuľa, 400 g; olej, 4 PL; slanina údená, hrsť domáca; soľ, podľa chuti; čierne korenie čierne mleté; bryndza, 250 g domáca; cesnak, 2 strúčiky; smotana kyslá, 500 ml pochúťková; vajcia, 2 ks celé; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté; syr (Eidam), 200 g; slanina údená, domáce tenké plátky; kôpor, čerstvé

izabella929, 14. októbra 2015

Bryndzové kocky so zemiakovo-cibuľkovou plnkou a slaninou (fotorecept)

Foto: izabella929

Dostala som od susedky domácu bryndzu a prošuto..hneď som vedela, že bude môj obľúbený bryndzový koláč...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

50 minút
príprava

200/180 minút
na 15/40 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká špeciál
	soľ
100 ml vlažné	mlieko
25 g čerstvé	droždie
1/2 PL	cukor kryštálový
6 PL	olej
150 ml vlažná	voda
Plnka zemiaková:
800 g v šupke varené	zemiaky
400 g	cibuľa
4 PL	olej
hrsť domáca	slanina údená
podľa chuti	soľ
	čierne korenie čierne mleté
Plnka bryndzová:
250 g domáca	bryndza
2 strúčiky	cesnak
500 ml pochúťková	smotana kyslá
2 ks celé	vajcia
podľa chuti	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	syr (Eidam)
domáce tenké plátky	slanina údená
čerstvé	kôpor

Postup

1
Pripravila som si najprv kvások..múku som preosiala, pridala som soľ a kvások..počas miesenia v mise som pridala olej a dobre spracovala...potom som cesto vyložila na pracovnú dosku a poriadne vymiesila..

2
na pracovnej doske som ho poprášila múkou , zakryla a nechala dobre vykysnúť..

3
cesto mi krásne vykyslo..

4
pokiaľ cesto kyslo, pripravila som si plnky..uvarené zemiaky v šupke som ošúpala..zemiaky som nestrúhala, iba som ich vidličkou popučila, nemusia byť úplne popučené...

5
ošúpala som si cibuľu aj cesnak..slaninu som pokrájala na kocky..

6
do rajnice som dala olej, slaninu a nechala som ju opiecť..

7
pridala som pokrájanú cibuľu a cesnak , osolila a okorenila..dusila som ju do zlatova..

8
pokiaľ sa cibuľka dusila, pripravila som si bryndzovú plnku..do misy som pomrvila bryndzu, pridala som pochúťkovú smotanu a cesnak..všetko som zmiešala..

9
pridala som vajcia, soľ, mleté čierne korenie..

10
plech som vystlala papierom..vykysnuté cesto som rozložila na plech tak, že som boky povytiahla, aby bol dookola vyvýšený obrubník..

11
posypala som strúhaným syrom..

12
na syr som rozložila zemiakovú plnku..pekne rovnomerne..a urobila som som do nich sem tam jamky...nemala som vyšší plech a bála som sa, že mi bryndzová plnka bude stekať..

13
poliala som bryndzovou plnkou..

14
na to som poukladala tenké plátky slaninky..mala s úmysle použiť domáce prošuto, no žiaľ uložila som ho do mrazničky kvoli zákuskom a zabudla som si ho vybrať..trúbu som nechala vyhriať na 200st. po 15.minútach som stiahla teplotu na 180 st. a piekol sa 40 min.

15
upečený som posypala syrom, ktorý som zmiešala s troškou múky, aby jeho strúhaná kresba bola viditeľná...upečený koláč musí oddychovať aspoň 20 min. nekrájajte ho ihneď....