Komentáre najnovšie

Zavařování hub v sádle do sklenic je nejbezpečnější metoda delšího uchování i bez sterilizace. Gordonkův postup pouze se zalitím sádlem, ale bezpečný není kvůli nedostatečné teplotě a zbytkové vlhkosti. Použít lze pouze tužší druhy, které se dají vyrestovat téměř do sucha až se tuk odděluje. Košík na úvodním fotu však obsahuje pro tento postup naprosto nevhodné měkké kašovité "babky". Suchohřiby se použít dají, když vše restujeme na nepřilnavé pánvi se silnějším dnem. Čisté suché houby nakrájíme na dostatečně silné plátky, osolíme, přikryjeme pokličkou a mírně zahříváme až pustí vodu a slehnou. Odkryjeme a zahříváme až odpaříme většinu vody s mícháním od dna, aby se přitom se obsah nepřichytil. Pak přiměřeně dosolíme dle chuti a přidáme dobré sádlo (masť). Restujeme a mícháme až se houby začnou lehce pražit a tuk se odděluje. Tím se docílí v pánvi teplota cca 130-140 °C a spolehlivě zlikvidují všechny mikroorganismy i se spórami. Za horka se plní do vyvařených sklenic s víčky na maso s tuku odolným těsněním, které jsou sušeny v troubě nad 80°C. Naplní se těsně pod okraj, víčka pevně zašroubují, sklenice otočí na půl hodiny dnem vzhůru a pak nechají zvolna vychladnout. Bezpečnost práce spolehlivě zajistí kuchyňské silikonové rukavice. Tento postup jsem léta používal na chatě bez chladnice pro přípravu hub na vánočního kubu a sklenice vydržely i přes dva "neúrodné" roky.

Výborný postup i příjemná kyselost nálevu (cukr lze ještě ubrat), ale už vodu na blanšírování hub je třeba okyselit, aby zůstaly světlé, neztmavlé od hlaviček jako na foto.

Všem vadí, že se houby zavařované nasucho ve sklenici při sterilaci slehnou. Ale proč je lehce osolené mírně nezahřát v hrnci pod pokličkou a plnit je do sklenic už slehnuté?
To přeci není žádný extra nápad, ale logický postup!

@olinecka (14.10.2024 15:42)

Dakujem

@zolik (15.10.2024 21:00)
Aha, videjko ukázalo. Vajce ide do marinády 😊

Chcela by som tento recept vyskúšať, dnes som kúpila čerstvú hovädziu pečeň. Všetko mám doma. Trochu nechápem, kam sa stratilo to vajce. Ide tiež do tej marinády?

pampúšková praženica

@zolik (15.10.2024 12:50)
Trojboj je dobrota a odpočinek musí být! Děkuji za komenty a chutné foto!
Letí pozdraveníčko!

@zolik (15.10.2024 10:31)
Není to až tak dobré, někde něco teče... někde jsem něco rozsedla, posunula. Už jsem volala sos bráchovi. Pořád se něco děje. Jo, mouchy se musí vychytat...

@drajan , chválila si rcp za každé pečenie... 😉😀😂 Nie si sama, kto sem-tam zabúda. Aj tak srdečne ďakujem za pochvalu môjho rcp, pochvala ma potešila. Pozdravujem. 🤗

Hlávková dusená kapusta, pečené bravčové stehno, parená knedľa, u nás tzv. Trojboj 😊. Dúfam, že som navarila dosť na dva krát. Po trojboji si treba ísť odpočinúť…

vyborne, lahodne lievance este lepsie ako s vajickami

Pripravila som už viacero mrkvových nátierok z Varechy a všetky boli fajn. Aj táto mrkvov-vajíčková sa mi pozdáva a vyskúšam ju. Vďaka za recept.

Musí chutiť výborne.😍

@haji (15.10.2024 10:10)
To je radosti! Jeden by až neveril, že takéto akože maličkosti dokážu spôsobiť toľko nadšenia. Tiež mám svoje zážitky, takže Ťa plne chápem. Teším sa s Tebou 😊

@zolik , už sa stalo. Doplnila som množstvo aj v ml. Pekný deň prajem všetkým. 🤗

Základní věci jsou hotové, teď už jen doladit cca dvě věci /dvířka šachty, beton pod mísou/. Funkční a průchodné je vše, trubka s teplou vodou vyčištěná. To jsme rádi. Dokonce mám i normální! prkénko - jednoduché, žádné složitosti.

Je to niečo pre mňa nové ale skúsim ja mám veci na kyslo rád

Zázraky se ještě dějí, instalatérské duo dorazilo a už víc jak hodinu probíhá akce v údolí sténajících.

Ryžový nákyp je môj obľúbený, aj ked sa priznám, že ho nerobím veľmi často. U nás sladké jedlá nikto nechce, oni to všetci majú ako dezert :-)
Tento tvoj vyzerá výborne, mňam.

@zahra (15.10.2024 08:10)

Tie Tvoje rýdziky musia byť výborné a tá falošná držková - no mňamka!

Super.
Aj ja som akurát robila cez víkend, skoro tak isto. Používam rôzne cestoviny, tento raz to boli "špecle" ( také niečo :-))
Máš pravdu, je to výborné a jednoduché.

@eruska25 (14.10.2024 07:43)

Dobrý nápad, rozmixuje sa aj slaninka?

@kukulienka71 (14.10.2024 21:34)

Srdečne Ťa pozdravujem. Áno, cesto nezrolujem teplé, netreba. Je také ohybné, neláme sa.

Už dávno som nepiekla chlieb ale keď vidím tento tvoj taký krásny, tak som dostala chuť.