Dusené hovädzie mäso

Hovädzí stroganov

Name: Hovädzí stroganov
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno hovädzie, 400 g; šampiňóny hnedé, 100 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 4 strúčiky; olej olivový; soľ morská; korenie čierne mleté; horčica plnotučná, 2 ČL; vino biele suché, 100 ml; voda horúca, 500 ml (alebo hovädzí vývar); smotana kyslá, 200 g; múka hladká, 1 ČL; ryža jazmínová, 200 g; vňať petržlenová, 1 hrsť; cibuľka lahôdková, 2 ks

Marcel Ihnačák
šéfkuchár, dnes 12:30

Foto: Lidl

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovadzistroganov #hovadziemaso #dusenemaso #sampinony

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	stehno hovädzie
100 g	šampiňóny hnedé
1 ks	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
	olej olivový
	soľ morská
	korenie čierne mleté
2 ČL	horčica plnotučná
100 ml	vino biele suché
500 ml (alebo hovädzí vývar)	voda horúca
200 g	smotana kyslá
1 ČL	múka hladká
200 g	ryža jazmínová
1 hrsť	vňať petržlenová
2 ks	cibuľka lahôdková

Postup

1
Na rozohriatej panvici s olejom restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prihodíme nasekaný cesnak a soľ. Do základu pridáme mäso nakrájané na rezančeky, osolíme, okoreníme a sprudka restujeme.
2
Keď sa mäso zatiahne, ochutíme horčicou, premiešame a chvíľu restujeme. Prihodíme nakrájané šampiňóny, soľ a korenie. Podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa odparil alkohol.
3
Potom podlejeme vývarom alebo horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 30 minút domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame vodu.
4
Medzitým do rozohriateho kastróla s olejom nasypeme ryžu, osolíme a krátko restujeme. Potom ju zalejeme vriacou vodou (1 cm nad ryžu), prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C približne na 10–15 minút. Hotovú ju premiešame a vo vypnutej rúre necháme dôjsť.
5
Keď je mäso mäkké, najprv kyslú smotanu zmiešame s múkou, potom ju primiešame k mäsu a krátko na miernom ohni povaríme. Stiahneme z ohňa a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
6
Hovädzí stroganov servírujeme s ryžou dozdobený nakrájanou lahôdkovou cibuľkou.