Jambalaya videorecept

Postup

1. 1

   Základom lousianskej kuchyne sú Cajun zmes korenín a svätá trojica (= holy trinity, k tej sa dostaneš o pár krokov). Koreninový mix sa dá zohnať už aj hotový, ale je easy vyrobiť si vlastný. Zmiešaj koreniny zo zoznamu, dbaj na uvedené pomery. Čiže bude to tymian, sladká paprika, oregano, kajenská paprika, granulovaný cesnak, sušená cibuľa, čierne korenie a soľ.
2. 2

   Dve lyžice oleja daj do zohriatej hlbokej panvice a pridaj na rovnaké kusy naporciovanú tresku. Zasyp ju polovicou zmesky korenín a sprudka opeč. Po pár minútach rybu vyber a odlož bokom.
3. 3

   Do tej istej panvice teraz nastúpi svatä trojica - čiže kocky cibule, stonkového zeleru a papriky. Mierny oheň, daj tomu 10 minút za stáleho miešania. Potom tam ide bobkový list, nasekaná čili, prepučené strúčiky cesnaku, nakrájaná okra a ostatok zmesi korenín. Všetko priveď miešaním k životu.
4. 4

   Tak o dve minútky neskôr prisypeš ryžu (1 hrsť = 1 porcia), zaleješ to paradajkami a vývarom. Priveď do varu, stiahni teplotu a var 15 minút. Potom vyber bobkáč, vráť tam nazad tresku, idú tam teraz aj krevety, vypni sporák a nechaj dôjsť na zbytkovom teple. Krevety sa takto dokončia, no neprevaria. Nakoniec dozdob jarnou cibuľkou.
5. 5

   Budem rád, ak ma budeš sledovať aj na Instagrame: @walrus.buko