Ceviche s avokádom

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, včera 14:00

Foto: Kulinární studio MAFRA

Ceviche je tradičný pokrm latinskoamerickej kuchyne, najmä z Peru, založený na úplne čerstvých rybách alebo morských plodoch. Surové mäso sa marinuje v šťave Zobraziť celý popisCeviche je tradičný pokrm latinskoamerickej kuchyne, najmä z Peru, založený na úplne čerstvých rybách alebo morských plodoch. Surové mäso sa marinuje v šťave z limetiek alebo citrónov, ktoré menia jeho štruktúru bez tepla. Na ceviche používajte výhradne úplne čerstvú rybu a morské plody najvyššej kvality.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ceviche #avokado #ryby #plodymora #treska #krevety

4
porcie

30 (+ marinovanie) minút
príprava

Suroviny

400 g (vykostené filety bez kože)	treska
400 g varené lúpané	krevety
2 ks	limetka
1 ČL	cukor krupicový
1/2 ČL	soľ morská
1 ks malá	cibuľa červená
1 ks	paprička čili červená
1 ks	avokádo
1 hrsť	vňať koriandrová
drvené	korenie farebné
4 ks	tortilla pšeničná
1 PL	olej olivový

Postup

1
Filety tresky umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Krevety pozdĺžne rozpolíme. Limetky umyjeme, z 1 limetky najemno nastrúhame kôru a z oboch limetiek vytlačíme šťavu. Kúsky ryby a kreviet vložíme do misy, pridáme limetkovú kôru aj šťavu, cukor a soľ a premiešame. Misu zakryjeme potravinovou fóliou a rybu s krevetami necháme v chlade marinovať 12 hodín.
2
Tortilly potrieme olivovým olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C ich pečieme 5 minút, kým nie sú chrumkavé.
3
Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Čili papričku zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Avokádo rozkrojíme, odstránime kôstku, dužinu vydlabeme zo šupky a nakrájame na kocky.
4
Marinovanú tresku a krevety premiešame s cibuľou, nakrájanou čili papričkou, avokádom a lístkami koriandrovej vňate. Dochutíme drveným farebným korením. Tortilly nalámeme a podávame spolu s pripravenou zmesou.