Irish stew - národné jedlo Írska

Sloboda a Solidarita, 8. mája 2019 Dĺžka videa: 1 minúta 55 sekúnd. Komerčné video.

Foto a video: Sloboda a Solidarita

Hovädzie mäso ako ho jedávajú v Írsku. Varí šéfkuchár Marcel Ihnačák

V 16. storočí si prvýkrát našli cestu do Severného Írska zemiaky. Rýchlo sa osvedčili a stali sa základom írskej kuchyne. Zvyk dusiť jedlo na pomalom ohni sa traduje ešte z čias Rímskeho impéria, z ktorého sa zachovala najstaršia kuchárska kniha na svete. Irish stew sa vtedy najčastejšie pripravovalo z jahňaciny.

Suroviny

500 g	mäso hovädzie zadné
4 ks	zemiaky
1 ks veľká	cibuľa
2 ks	mrkva
1 ks	pór
	vývar
1/4 ks	kapusta hlávková
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
	rozmarín
Na podliatie:
	pivo tmavé

Postup

1
Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme v hrnci na rozohriatom oleji, pridáme mäso nakrájané na kocky.
2
Ochutíme soľou a korením, pridáme rozmarín a restujeme ďalej.
3
Podlejeme horúcim vývarom a pomaly varíme 45 minút.
4
Potom pridáme nakrájané zemiaky, pokrájanú kapustu a časť na jemno nakrájaného póru.
5
Podľa potreby pridávame vývar tak, aby bolo všetko zaliate.
6
Varíme domäkka a pred podávaním posypeme zvyškom nakrájaného póru.
7
TIP MAJSTRA IHNAČÁKA: Na začiatku dusenia mäso podlejte tmavým pivom. Bude mať lepšiu farbu aj chuť.