Dezert z bielej čokolády s pošírovanou rebarborou a macerovanými jahodami

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 28. júla 2021     Dĺžka videa: 6 minút 28 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Dnes nám bude variť mladý michelinský šéfkuchár Ladislav Floreán a pripraví svieži moderný dezert plný tradičných sezónnych slovenských surovín.

Suroviny

400 g
400 g (min. 30 % tuku)
1 ks
6 plátkov
50 g
100 g
600 g
1 bal.
100 ml
200 g
100 g
50 g
štipka
Na dozdobenie:
100 g

Postup

  1. 1

    Dezert z bielej čokolády s vanilkou: Do hrnca nalejeme smotanu na šľahanie a pridáme 2 PL kryštálového cukru. Vanilkový struk pozdĺžne prekrojíme, vnútro vyškrabeme malým nožom a všetko pridáme do smotany s cukrom. Smotanu zohrejeme. Bielu čokoládu nalámeme alebo nakrájame na približne rovnaké kúsky a vložíme do misky. Keď je smotana horúca, nesmie však vrieť, pomaly ju nalejeme na bielu čokoládu a za stáleho miešania čokoládu rozpustíme.

  2. 2

    Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody a necháme pár minút nabobtnať. Následne z plátkov želatíny vyžmýkame prebytočnú vodu, metličkou vmiešame do zmesi smotany a bielej čokolády. Vylejeme do pripravenej vymastenej formy a necháme stuhnúť v chladničke ideálne 12 hodín.



Diskusia k pôvodnému textovému receptu

Komentáre k receptu