Zeleninová terina, bryndzové guľky a rozmarínové sušienky fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si zeleninu na terinu.

   
2. 2

   Karfiol a brokolicu rozoberieme na ružičky, mrkvu očistíme a nakrájame na krúžky. Zeleninu postupne blanšírujeme v jemne osolenej vode. Ochladíme v studenej vode a necháme vyschnúť.

   
3. 3

   Do mixéra dáme karfiol, lyžičku citrónovej šťavy, tretinu lučiny a žĺtok (v tomto recepte sú potrebne veľké vajíčka). Rozmixujeme.

   
4. 4

   Postup opakujeme s mrkvou (pridáme aj 1/2 KL kurkumy)

   
5. 5

   a brokolicou.

   
6. 6

   Pripravíme si suroviny na ochutenie.

   
7. 7

   K brokolicovému pyré pridáme pažitku, soľ a čierne korenie.

   
8. 8

   Mrkvové pyré dochutíme muškátovým orieškom, soľou a citrónovou šťavou. Karfiolové pyré dochutíme drvenými koriandrovými semienkami, soľou, prípadne bielym korením.

   
9. 9

   Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Rozdelíme ho na tretiny a primiešame k pyré.

   
10. 10

    Formu vystelieme papierom na pečenie a vymastíme maslom. Na dno navrstvíme brokolicovú vrstvu.

    
11. 11

    Ďalšia vrstva bude mrkvová.

    
12. 12

    Na záver karfiolová. Ďalší kus papiera na pečenie potrieme maslom a terinu prikryjeme. Formu vložíme do hlbšieho pekáča naplneného vriacou vodou tak, aby siahala do 2/3 terinovej formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme cca 40 minút. Vrchný kus papiera na pečenie zložíme a dopečieme ďalších 15 minút. Necháme vo forme vychladnúť.

    
13. 13

    Inšpirované receptom zo stránky http://allrecipes.com/

    
14. 14

    Rozmarínové sušienky: Zemiaky uvaríme , pridáme ostatné suroviny a premiešame.

    
15. 15

    Vypracujeme cesto. V prípade potreby pridáme múku.

    
16. 16

    Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme sušienky. Rozložíme ich na plech, potrieme vajíčkom a pri teplote 190 °C pečieme cca 20 minút.

    
17. 17

    Bryndzové guľky: Vajíčka uvaríme na tvrdo. Nakrájame. Veľký zväzok pažitky nasekáme. Pridáme strúhaný syr, bryndzu a majonézu. Dochutíme soľou a čiernym korením. Premiešame. Odložíme na hodinu do chladničky.

    
18. 18

    Po hodine formujeme guľky, ktoré obalíme v sekaných vlašských orechoch.

    
19. 19

    Servírujeme spolu s rozmarínovými sušienkami a terinou.