Rybacia polievka

Vianočná rybacia polievka

Name: Vianočná rybacia polievka
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 4 hlavy; mrkva, 2 ks; cibuľa, 1 ks; petržlen, 2 ks; zeler stonkový, 1 ks; víno biele, 200 ml; múka hladká, 1 PL; maslo, 30 g; oriešok muškátový; korenie čierne mleté; soľ; korenie nové celé; list bobkový; kôra citrónová

Martin Malaska
zástupca šéfkuchára v hoteli Elizabeth v Trenčíne, 24. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rybaciapolievka #vianočnápolievka #Vianoce #ryby #vianočnémenu

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

4 hlavy	kapor
2 ks	mrkva
1 ks	cibuľa
2 ks	petržlen
1 ks	zeler stonkový
200 ml	víno biele
1 PL	múka hladká
30 g	maslo
	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
	soľ
	korenie nové celé
	list bobkový
	kôra citrónová

Postup

1
Do hrnca dáme kaprie hlavy, ktoré zbavíme žiaber a očí, pridáme mrkvu, cibuľu, petržlen, na kúsky nakrájaný zeler. Zalejeme 1 litrom studenej vody, prilejeme víno pridáme koreniny a cca hodinu pomaly varíme. Potom vývar precedíme a oberieme rybie mäso.
2
Mrkvu s petržlenom pokrájame na kocky a opražíme na rozpustenom masle. Na malej panvici pripravíme z masla a múky svetlú zásmažku.
3
Opraženú zeleninu a zásmažku pridáme do vývaru a prevaríme. Pred koncom vložíme do polievky obraté rybie mäso, dochutíme muškátovým orieškom soľou a nastrúhanou kôrou z citróna.