Vegetariánsky burger

Vegetariánsky burger s cícerovo-kukuričnou plackou

Name: Vegetariánsky burger s cícerovo-kukuričnou plackou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cícer, 200 g; kukurica, 200 g; vajce, 1 ks; strúhanka, 100 g; cvikla, 1 ks; majonéza, 100 ml; paradajky, 2 ks; šalát listový; mozzarella, 100 g; cibuľa, 2 ks; cukor; žemľa, 4 ks; korenie čierne mleté; soľ; olej

Marcel Osťo Osztas
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Positive v Bratislave, 17. januára 2020

Foto: Reštaurácia Positive

#vegetariánskyburger #cícerovo-kukuričnéplacky #vegetariánskejedlo #burger #cícer #kukurica

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

200 g	cícer
200 g	kukurica
1 ks	vajce
100 g	strúhanka
1 ks	cvikla
100 ml	majonéza
2 ks	paradajky
	šalát listový
100 g	mozzarella
2 ks	cibuľa
	cukor
4 ks	žemľa
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Cícer aj kukuricu uvaríme domäkka, scedíme a rozmixujeme na hustú hmotu. Pridáme vajíčko, strúhanku, soľ, korenie a pečieme na panvici s olejom v tvare lievancov alebo menších placiek.
2
Uvarenú cviklu rozmixujeme najemno a zmiešame s majonézou, ktorú ešte osolíme. Cibuľku očistíme, pokrájame na plátky a vložíme na rozhorúčený olej. Po krátkom orestovaní pridáme cukor, ktorý cibuľu obalí karamelom.
3
Na rozkrojenú žemľu položíme listy šalátu, skaramelizovanú cibuľu, cícerovú placku, plátky paradajok a mozzarellu. Polejeme cviklovou majonézou a zakryjeme vrchom žemle.