Vegetariánsky burger s cícerovo-kukuričnou plackou

Marcel Osťo Osztas
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Positive v Bratislave, 17. januára 2020

Foto: Reštaurácia Positive

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

alebo

1
Cícer aj kukuricu uvaríme domäkka, scedíme a rozmixujeme na hustú hmotu. Pridáme vajíčko, strúhanku, soľ, korenie a pečieme na panvici s olejom v tvare lievancov alebo menších placiek.
2
Uvarenú cviklu rozmixujeme najemno a zmiešame s majonézou, ktorú ešte osolíme. Cibuľku očistíme, pokrájame na plátky a vložíme na rozhorúčený olej. Po krátkom orestovaní pridáme cukor, ktorý cibuľu obalí karamelom.
3
Na rozkrojenú žemľu položíme listy šalátu, skaramelizovanú cibuľu, cícerovú placku, plátky paradajok a mozzarellu. Polejeme cviklovou majonézou a zakryjeme vrchom žemle.