Domáce kváskové žemle fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si rozkvas. Vymiešame kvások, múku, vodu. Môžeme použiť obyčajnú, špaldovú múku, alebo múku priamo určenú na kváskovanie.

   
2. 2

   Prikryjeme a necháme nakysnúť 6-12 hodín. V teplom letnom období vám prekysne aj za 6 hodín. Na prikrytie používam plastové "kúpacie čiapky", ktoré dostanete hocikde v drogérii :-)

   
3. 3

   Pečenie s kváskom trvá dlhšie, preto si ho treba časovo dobre naplánovať. Ja často využívam kvasenie v chladničke cez noc. Aj v tomto prípade som si večer namiešala cesto z rozkvasu a ostatných ingrediencií, znovu prikryla a nechala prekysnúť počas noci v chladničke. Ráno som ho vybrala a na doske začala tvoriť žemličky.

   
4. 4

   Cesto na žemličky si vždy vážim, aby boli rovnaké. V tomto prípade to bolo cca 80 g na jednu žemličku. Vyšlo mi 14 kusov.

   
5. 5

   Žemličky necháme v teple podkysnúť. Ja využívam rúru, ktorú mám pri funkcii "kysnutie" nahriatu na 40 °C so zapnutým ventilátorom.

   
6. 6

   Tesne pred pečením potrieme mliekom a posypeme sezamom, rascou, alebo hrubozrnou soľou podľa chuti. Pred pečením môžeme postriekať vodou. Pečieme na 230 °C cca 15 minút. Ak máme pocit, že trocha zvrchu prihárajú, ku koncu ich môžeme prikryť papierom na pečenie.

   
7. 7

   Žemličky po dopečení chladíme na mriežke a ešte za horúca postriekame niekoľkokrát vodou. Kôrka nebude tvrdá.

   
8. 8

   Dobrú chuť! :-)