Údený pstruh

Toast s údeným pstruhom, marinovanou uhorkou a so šalotkou

Name: Toast s údeným pstruhom, marinovanou uhorkou a so šalotkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh údený, 200 g (filety); limetka, 1 ks; uhorka šalátová, 1 ks; créme fraiche, 150 g; šalotka, 2 ks; pečivo celozrnné, 2 ks; citrón, 1 ks; jablko granátové, 1 ks; kôpor, 2 vetvičky; ocot balzamikový, 100 ml; med, 50 g; korenie nové; škorica mletá; badián; list bobkový; cukor; korenie čierne mleté; soľ

Jakub Sobotka
šéfkuchár športovo–rekreačného strediska Marina Liptov v Bobrovníku, 28. augusta 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#údenýpstruh #marinovanáuhorka #šalotka #pstruh #ryby #toast

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

200 g (filety)	pstruh údený
1 ks	limetka
1 ks	uhorka šalátová
150 g	créme fraiche
2 ks	šalotka
2 ks	pečivo celozrnné
1 ks	citrón
1 ks	jablko granátové
2 vetvičky	kôpor
100 ml	ocot balzamikový
50 g	med
	korenie nové
	škorica mletá
	badián
	list bobkový
	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Z pečiva vykrojíme rovnaké tvary a nasucho opečieme. Limetkovú šťavu a nastrúhanú kôru zmiešame s créme fraiche, môžeme trochu dosladiť a ochutiť soľou a korením.
2
Citrónovou šťavou s posekaným kôprom namarinujeme pstruha a natenko nakrájanú uhorku, ktorú potom zrolujeme.
3
Šalotku rozkrojíme na polovice a rozoberieme na krúžky. Krátko ich povaríme v zmesi vody, balzamikového octu, medu a korenín, potom necháme vychladnúť.
4
Granátové jablko rozkrojíme a pomocou lyžice vyberieme jadierka, ktorými jedlo doplníme. Dekorujeme čerstvým kôprom.