Mäsové guľky

Švédske mäsové guľky köttbullar so smotanovou omáčkou a s brusnicami fotorecept

Name: Švédske mäsové guľky köttbullar so smotanovou omáčkou a s brusnicami (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: mäso mleté, 500 g (hovädzie a bravčové); vajce, 1 ks; strúhanka, 60-70 g; smotana na varenie, 150-200 ml; cibuľa, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; korenie nové mleté; orech muškátový; kardamóm, podľa chuti; vňať, podľa chuti; olej, maslo; vývar hovädzí, 300 ml (alebo bujón); smotana na varenie, 250-300 ml; múka hladká, 2 PL; omáčka sójová; maslo; brusnice, 100 g čerstvé alebo mrazené; cukor jemný, 50 g

elenas, 19. marca 2019

Švédske mäsové guľky köttbullar so smotanovou omáčkou a s brusnicami (fotorecept)

Foto: Elenas

Tradičné švédske jedlo, určite všetci poznajú mäsové guľôčky z IKEA. Robila som ich podľa tradičného receptu švédskych gazdiniek. Sú výborné, dovolím si povedať, že Zobraziť celý popisTradičné švédske jedlo, určite všetci poznajú mäsové guľôčky z IKEA. Robila som ich podľa tradičného receptu švédskych gazdiniek. Sú výborné, dovolím si povedať, že lepšie ako z IKEA:)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kottbullar #svedskegulky #masovegulky #IKEA #mletemaso #maso #svedskakuchyna #smotanovaomacka #omacka #brusnice

4-5
porcie

60 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Mäsové guľky:
500 g (hovädzie a bravčové)	mäso mleté
1 ks	vajce
60-70 g	strúhanka
150-200 ml	smotana na varenie
1 ks	cibuľa
	soľ
	korenie čierne mleté
	korenie nové mleté
	orech muškátový
podľa chuti	kardamóm
podľa chuti	vňať
	olej, maslo
Smotanová omáčka:
300 ml (alebo bujón)	vývar hovädzí
250-300 ml	smotana na varenie
2 PL	múka hladká
	omáčka sójová
	maslo
Brusnicová omáčka Rårörda lingon:
100 g čerstvé alebo mrazené	brusnice
50 g	cukor jemný

Postup

1
Strúhanku zalejeme smotanou a necháme postať, aby napučala. Cibuľu jemne nakrájame a osmažíme na masle.

2
Mäso som použila pol na pol hovädzie a bravčové. Mäso pomelieme a pridáme osmaženú cibuľu, vajce, soľ, koreniny a strúhanku so smotanou, pripadne môžeme pridať aj obľúbenú zelenú vňať. Všetko spolu premiešame a niekoľkokrát mäsovú zmes vyplieskame (zdvihneme a hodíme späť do nádoby). Tak sa nám mäso krásne spoji a nerozpadne pri varení. Potom mäsovú zmes dáme do chladničky na cca 10 -15 minút.

3
Zmes vyberieme z chladničky a urobíme malé guľôčky veľkosťou asi ako vlašský orech. Aby sa mäso nelepilo, opláchneme si ruky studenou vodou.

4
Na panvici na zmesi olivového oleja a masla osmažíme mäsové guľôčky zo všetkých strán.

5
Potom ich dáme do zapekacej nádoby a v rozohriatej na 170 °C rúre zapekáme ešte cca 10 minút.

6
Smotanová omáčka: Výpek, v ktorom sa smažili guľôčky prelejeme cez sito do rajnice alebo hrnca, pridáme ešte kúsok masla, rozohrejeme a vsypeme múku. Miešame a smažíme do svetlej zápražky. Zalejeme vývarom a smotanou, dobré premiešame, pridáme soľ, strúhaný muškátový orech a sójovú omáčku a varíme niekoľko minút.

7
Brusnicová omáčka: V origináli Švédi používajú za studená pripravenú brusnicovú omáčku (rårörda lingon), nevaria ju ako je u nás zvykom. Brusnice sa zasypú polovicou cukru, a nechajú sa postať niekoľko hodín až sa cukor nerozpustí. Cukor pridávajú postupne, proces môže trvať 24 a viac hodín, časť brusníc je možné potom trochu roztlačiť, aby bolo viac šťavy. Potom omáčku zavárajú do pohárov alebo podávajú k jedlu, alebo uskladňujú v chladničke. Brusnicovú omáčku rårörda lingon môžete kúpiť aj hotovú (asi v IKEA) alebo pripraviť ako z mrazených tak aj čerstvých brusníc.
8
Mäsové guľôčky podávame so smotanovou omáčkou a brusnicami, ako prílohu obvykle pripravujú zemiakové pyré a uhorkový šalát. Dobrú chuť!