Sójové ragú so zeleninou a s hubami

Name: Sójové ragú so zeleninou a s hubami
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kocky sójové, 100 g; mrkva, 1 ks; paprika červená, 1 ks; brokolica, 1/2 hlávky; pór, 1 ks; huby shiitake, 100 g (alebo šampiňóny); mlieko kokosové, 400 ml; olej; soľ; korenie čierne mleté; paprička čili, 1 ks; vývar zeleninový; žĺtok, 1 ks; olej, 1 PL; omáčka sójová, 2 PL; ocot, 1 PL; soľ; korenie karí; škrob zemiakový, 2 ČL; zázvor, 2 PL

František Košuda
šéfkuchár Wellness hotela Patince**** v Patinciach, 23. februára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	kocky sójové
1 ks	mrkva
1 ks	paprika červená
1/2 hlávky	brokolica
1 ks	pór
100 g (alebo šampiňóny)	huby shiitake
400 ml	mlieko kokosové
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
1 ks	paprička čili
	vývar zeleninový
Marináda:
1 ks	žĺtok
1 PL	olej
2 PL	omáčka sójová
1 PL	ocot
	soľ
	korenie karí
2 ČL	škrob zemiakový
2 PL	zázvor

Postup

1
Sójové kocky povaríme vo vývare 10 minút. Scedíme a z kociek vyžmýkame vodu.
2
Marináda: Všetko spolu zmiešame. Pridáme sójové mäso a necháme odležať.
3
Do rozpáleného oleja pridáme čili papričku a opražíme ju. Potom pridáme sójové mäso, nakrájanú zeleninu a huby. Všetko opražíme, pridáme kokosové mlieko a povaríme. Ochutíme soľou a korením.