Pomaly dusené hovädzie chvosty

eviana - fotkaeviana, 25. mája 2014
Pomaly dusené hovädzie chvosty
Foto: eviana

Prvý krát som videla toto jedlo v podaní Gordona Ramsayho v jednej z častí Ano šéfe USA a hneď ma zaujalo... Chystala som sa naň dosť dlho, ono totiž nie je jednoduché zohnať chvosty... ale podarilo sa, tak pre mäsožrútov ponúkam tento recept:

4-5
porcie
15 minút
príprava
180 minút
na 180 °C

Suroviny

1,3 kg
1-2 ks
3-4 strúčiky
1 ks
1 ks
100 g
500 ml
700 ml
100 g
 na obalenie
podľa chuti
podľa chuti
50 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravíme si suroviny (slanina sa fotografovania zabudla zúčastniť :)

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 1
  2. 2

    ...chvosty, ktoré mäsiar nakrájal na cca 4 cm dlhé kúsky, umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 2
  3. 3

    ...obalíme v múke a sprudka zo všetkých strán osmažíme na rozohriatom tuku (masť)

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 3
  4. 4

    ...keď sú kúsky do hnedasta osmažené, uložíme do suchého pekáča (u mňa jenské sklo)

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 4
  5. 5

    ...vo zvyšnom výpeku posmažíme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme slaninku

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 5
  6. 6

    ...po chvilke pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, opečieme do hnedasta

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 6
  7. 7

    ...zalejeme hovädzím vývarom (kto má v jedle rád víno, možno v tejto fáze priliať červené víno - yogicek, čoby môj odborný poradca, doporučuje typ Merlot, polosladké :))

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 7
  8. 8

    ...pridáme viazaničku z byliniek, pridala som k nim mladú cibuľku a chilli papričku, ktorú som pozdĺžne prerezala, aby svoju pikantnosť odovzdala jedlu.

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 8
  9. 9

    ...zalejeme paradajkami, dochutíme soľou a mletým čiernym korením

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 9
  10. 10

    ...a necháme zredukovať cca 10 min

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 10
  11. 11

    ...touto zeleninovou zmesou zalejeme - aj viazaničku byliniek dáme do pekáča - opražené chvosty, prikryjeme a dáme dusiť do rúry

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 11
  12. 12

    ...po 1,5 hod vyberieme a obrátime na druhú stranu, ak treba podlejeme hovädzím vývarom, zakryjeme a dáme dusiť na ďalšiu 1,5 hodiny.

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 12
  13. 13

    ...vyberieme - mäsko je mäkké a odpadáva od kostí. A je to hotové. U nás bol prílohou výborný chlebový posúch od @havino.

    Pomaly dusené hovädzie chvosty - obrázok 13

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Ufff!! To musí byť dobrota! Už len tie hovädzie chvosty zohnať. Žiješ na Slovensku? Tu si ich kúpila? Recept je presne podľa mojej chuti, ani ja víno v receptoch nemusím. Tak aspoň kk a spýtam sa u mäsiara.
1x eviana
@eviana : No teda si prekvapila.Okrem móčingu moje najobľúbenejšie hovädzie a veľmi pekne,chutne si pripravila :-) a predpokladám,že už ani nezvýšilo,lebo je tam dosť kostí,ale aspoň jednu si prosím.Vyzerá to tak chutne,tak dobrú chuť :-)))
1x eviana
@eviana...u ž som obdivovala tvoj recept na Fb...už som robila bravčové ušiská a chvostíky, ale hovädzie som veru nerobila...keďže patrí toto mäsko medzi moje obľúbené, viem si dobre predstaviť tú skvelú chuť...krásne a chutne si pripravila tento obed...)
1x eviana