Krém z pečených paprík s mušľami sv. Jakuba a chrumkavými para orechmi fotorecept

Postup

1. 1

   Kapiu očistíme, zbavíme jadierok a pokrájame.

   
2. 2

   Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej s 2 lyžicami masla a speníme najemno pokrájanú šalotku a posekaný cesnak. Pridáme pokrájanú červenú cibuľu, kapiu a orestujeme. Opečenú zeleninu zalejeme horúcim vývarom, pridáme likér, nasekanú čili papričku, soľ, mleté čierne korenie a varíme, kým kapia nebude polomäkká. Podľa potreby dolievame vývar alebo horúcu vodu. Potom pridáme smotanu na šľahanie a kyslú smotanu a dovaríme domäkka.

   
3. 3

   Nakoniec polievku rozmixujeme, dochutíme soľou a korením.

   
4. 4

   Ak máme mušle sv. Jakuba mrazené, necháme ich rozmraziť. Potom ich krátko opečieme na olivovom oleji s kúskom masla.

   
5. 5

   Para orechy opečieme dozlatista na suchej panvici a olúpeme ich.

   
6. 6

   Vychladnuté olúpané para orechy najemno nasekáme.

   
7. 7

   Paprikový krém prehrejeme a podávame s mušľami sv. Jakuba, posypeme para orechmi, posekanými bylinkami a môžeme pokvapkať balzamikovým octom.