Pečená krkovička

Kapusta s pečenou krkovičkou a klobásovým crumble

Name: Kapusta s pečenou krkovičkou a klobásovým crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krkovička bravčová , 600 g (bez kosti); horčica plnotučná , 1 PL; soľ, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1/2 ČL; paprika červená sladká mletá, 1 ČL; olej, 2 PL; rozmarín, 1 vetvička; kapusta kyslá , 400 g; cibuľa, 1 ks; masť bravčová , 1 PL; rasca mletá , 1/2 ČL; víno biele , 100 ml; cukor, 1 ČL; klobása, 100 g ( s vysokým obsahom mäsa); maslo, 1 PL; strúhanka, 3 PL; cesnak, 1 strúčik; cibuľka jarná

ellie17, včera 19:13

Tradičná chuť slovenskej kapusty v modernej, elegantnej podobe! Šťavnatá pečená krkovička bez kosti sa servíruje na lôžku karamelizovanej kyslej kapusty, doplnená chrumkavým „crumble“ Zobraziť celý popisTradičná chuť slovenskej kapusty v modernej, elegantnej podobe! Šťavnatá pečená krkovička bez kosti sa servíruje na lôžku karamelizovanej kyslej kapusty, doplnená chrumkavým „crumble“ z klobásy, cibule a strúhanky. Ideálne na víkendový obed aj večeru pre gurmánov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenakrkovicka #bravcovakrkovicka #krkovicka #pecenemaso #kyslakapusta

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

Mäso:
600 g (bez kosti)	krkovička bravčová
1 PL	horčica plnotučná
1 ČL	soľ
1/2 ČL	korenie čierne mleté
1 ČL	paprika červená sladká mletá
2 PL	olej
1 vetvička	rozmarín
Kapusta:
400 g	kapusta kyslá
1 ks	cibuľa
1 PL	masť bravčová
1/2 ČL	rasca mletá
100 ml	víno biele
1 ČL	cukor
Klobásový crumble:
100 g ( s vysokým obsahom mäsa)	klobása
1 PL	maslo
3 PL	strúhanka
1 strúčik	cesnak
Servírovanie:
	cibuľka jarná

Postup

1
Na masti osmažíme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme kapustu, rascu, cukor a podlejeme vínom. Podusíme pod pokrievkou asi 15 minút, aby sa chute spojili. Kapustu vložíme do zapekacej misy.
2
Krkovičku umyjeme, osušíme, potrieme horčicou, soľou, korením a paprikou. Rozohrejeme olej na panvici a mäso prudko opečieme z oboch strán, aby sa zatiahlo. Vložíme do zapekacej misy s vetvičkou rozmarínu na kapustu.
3
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 50 minút, prikryté. Potom odkryjeme a pečieme ešte 10–15 minút, aby povrch chytil farbu.
4
Klobásu nakrájame nadrobno, opečieme na panvici s maslom a pridáme strúhanku s cesnakom. Restujeme, kým nevznikne chrumkavá zmes.
5
Na tanier rozprestrieme vrstvu dusenej kapusty, na ňu položíme plátky mäsa a posypeme chrumkavým crumble. Ozdobíme jarnou cibuľkou.