Dusené jahňacie stehno

Jehněčí s pohankovým kubou a liškami – Jahňacina s pohánkou a kuriatkami

Name: Jehněčí s pohankovým kubou a liškami – Jahňacina s pohánkou a kuriatkami
Prep time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno jahňacie, 600 g; slanina, 100 g; cesnak, 5 strúčikov; šalotka, 140 g; tymian; masť bravčová; vývar hovädzí, 500 ml; korenie čierne mleté; soľ; pohánka, 100 g; huby sušené, 30 g; šalotka, 150 g; cesnak, 2 strúčiky; masť bravčová; majorán; rasca; korenie čierne mleté; soľ; kuriatka, 200 g (huby); maslo, 60 g

redakcia, 29. októbra 2018

Jehněčí s pohankovým kubou a liškami – Jahňacina s pohánkou a kuriatkami

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #dusenemasi #jahnaciestehno #pohanka #huby #kuriatka #jahnaciemaso #jahnaciestehno #pohankoto #jahnacina

4
porcie

110 minút
príprava

Suroviny

600 g	stehno jahňacie
100 g	slanina
5 strúčikov	cesnak
140 g	šalotka
	tymian
	masť bravčová
500 ml	vývar hovädzí
	korenie čierne mleté
	soľ
Na pohánku:
100 g	pohánka
30 g	huby sušené
150 g	šalotka
2 strúčiky	cesnak
	masť bravčová
	majorán
	rasca
	korenie čierne mleté
	soľ
Okrem toho:
200 g (huby)	kuriatka
60 g	maslo

Postup

1
Umyté a osušené jahňacie stehno prešpikujeme slaninou a cesnakom. Mäso opečieme na masti. Vyberieme ho a v tej istej masti osmažíme šalotku s vetvičkou tymianu. Podlejeme vriacim vývarom, pridáme mäso, ochutíme soľou a korením a dusíme domäkka.
2
Pohánka: Pohánku spolu so sušenými hubami zalejeme 180 ml vriacej vody. Necháme hodinu postáť. Nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak osmažíme na masti, pridáme pohánkovú zmes a dochutíme soľou, korením, majoránom a rascou.
3
Hotové mäso vyberieme z omáčky. Omáčku scedíme a necháme zredukovať.
4
Na masle opečieme kuriatka, osolíme a okoreníme. Mäso nakrájame na plátky. Podávame s pohánkou.