Hliva a držky v perkelte fotorecept
Trochu zmena po sviatočnom hodovaní.
porcií
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 600 g |
|
| 400 g predvarené |
|
| 2 ks stredná |
|
| 2 ks čerstvá |
|
| 100 g |
|
| podľa uváženia |
|
| 1 PL |
|
| 1 KL |
|
| 70 g (nemusí byť) |
|
| 1 KL |
|
|
|
|
| (alebo masť bravčová) |
|
| 6 strúčikov |
|
|
|
Postup
-
1
Na olej alebo masť dáme krájanú cibuľu, čili a kto chce údenú slaninu. Podusíme tak 10 minút.
-
2
Teraz pridáme krájanú papriku na hrubšie rezance a posekaný cesnak aj rascu. Dusíme všetko do mäkka a odparenia všetkej vody, až na tuk.
-
3
Potom hrniec dáme na bok zo sporáku a nasypeme mleté papriky necháme chvíľu vylúhovať. Pridáme paradajkový pretlak a znovu dáme hrniec na sporák.
-
4
Pridáme držky za stáleho miešania a podlejeme troškou vody. Podusíme chvíľu.
-
5
Po chvíli dáme hlivu a trochu podlejeme premiešame a necháme rozvariť.
-
6
Po rozvarení dolejeme horúcu vodu, aby sa to stále varilo. Vody dáme asi zarovno surovinami. Osolíme, okoreníme a varíme do mäkka. Ja som to mala za hodinu všetko mäkké.
-
7
Necháme po uvarení chvíľu postať a môžme podávať s knedľou, cestovinou, alebo zemiakmi.
Tiež držkový perkelt:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
Souhlasím s tebou, hlíva je zajímavá huba. Obzvlášť ta kupovaná z obchodu. Ať ji dusím chvíli a nebo déle, konzistence je stejná. Zvláště úponů - nožiček. Je to něco jako "těsnění" - neboli guma. Když mám hlívy dostatek, beru většinu klobouků. Ty dusím krátce a jsou výborné. Úpony a větší, silnější části dávám do polévek či tak jak ty do perkeltu - velikost uzpůsobím pokrmu a momentální náladě. Se nerozvaří, zachovají si strukturu. I kdyby se vrchní klobouky rozvařily /jako že spíš ne/, tak udělají hustější šťávu. Nebudou sublimovat mimo hrnec s jedlom. Zajímavé je zjištění, že hliva z lesa je daleko méně tuhá. Měla jsem jí jednou velký trs - je výborné chuti a vůně neskutečná, nepopsatelná. Asi jako všechny huby z lesa voní i chutnají o několik tříd výš než kupované. Stejné je to se žampióny z lúky. Ale zpět k tvému receptu. Kdo chce, vloží hlivu později. Krásný den, milá @Tatranka ! U nás leje jako z konve. V noci foukal vítr a to fest. Zima se nějak ne a ne probrat ke klasice.
Evička, klid, můžeš svůj názor připojit vždycky. O tom to je, že se navzájem doplníme, rozebereme si to a případně přijdeme na něco nového. Krásný večer! A věřím, že tvůj perkelt byl výborný, jsi šikovná kuchárka!! Hezký večer!