Držkový perkelt

Držky na paprike

Name: Držky na paprike
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: držky, 1 kg; cibuľa, 1 ks; paprika zelená, 1 ks; paprička čili, 1 ks; paradajka, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; list bobkový, 3 ks; masť bravčová, 2 PL; paprika červená mletá, 1 PL; majorán, 1 PL; soľ, štipka; vývar hovädzí, 200 ml

Michal Šalamún
hlavný kuchár reštaurácie Laverna v Ružomberku, 3. júna 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#držkynapaprike #perkelt #držkovýperkelt #držky

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

1 kg	držky
1 ks	cibuľa
1 ks	paprika zelená
1 ks	paprička čili
1 ks	paradajka
2 strúčiky	cesnak
3 ks	list bobkový
2 PL	masť bravčová
1 PL	paprika červená mletá
1 PL	majorán
štipka	soľ
200 ml	vývar hovädzí

Postup

1
Držky premyjeme vo vode a varíme so soľou a s bobkovým listom domäkka.
2
Na masti opražíme pokrájanú cibuľu dozlatista, pridáme uvarené držky (vývar si odložíme), orestujeme a pridáme mletú papriku. Vložíme nakrájanú papriku, paradajku a zalejeme hovädzím vývarom.
3
Dusíme približne 20 minút. Podľa potreby dolievame vývarom z držiek. Pred koncom pridáme pretlačený cesnak, majorán a nakrájané čili. Necháme prevrieť a podávame s maslovými haluškami.