Plnené cestoviny

Domáce cestoviny s mäsovo-mrkvovou plnkou

Name: Domáce cestoviny s mäsovo-mrkvovou plnkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 400 g; vajcia, 3 ks; olej olivový, 1 PL; maslo, 1 PL rozpustené; soľ morská; mäso teľacie, 200 g mleté; mrkva, 100 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; víno biele, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; šalvia, 2 hrste (listy); olej

Jozef Popelka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Pepper Inn v Šali, 21. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#domacecestoviny #plnenecestoviny #jahnaciemaso #maso #mrkva #cestoviny #jahnacina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
400 g	múka hladká
3 ks	vajcia
1 PL	olej olivový
1 PL rozpustené	maslo
	soľ morská
Plnka:
200 g mleté	mäso teľacie
100 g	mrkva
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
100 ml	víno biele
	korenie čierne mleté
	soľ
2 hrste (listy)	šalvia
	olej

Postup

1
Najskôr pripravíme plnku. Na panvici na oleji urestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu, pretlačený cesnak a mäso. Asi tri minúty opekáme, až kým sa mäso nezatiahne. Podlejeme bielym vínom, dochutíme soľou, mletým čiernym korením, nakrájanou šalviou a dusíme domäkka.
2
Na pracovnú plochu preosejeme múku, vytvoríme jamku a vlejeme do nej vajcia rozšľahané s olejom, soľou a rozpusteným maslom. Vypracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme ho na čo najtenší plát. Z cesta nakrájame širšie pruhy. Na polovicu pruhov v pravidelných intervaloch kladieme kopčeky plnky. Priestor medzi nimi potrieme vodou. Potom prikryjeme zvyšnými pruhmi cesta a dôkladne pritlačíme.
3
Potom naplnené pruhy cesta nožom rozkrájame a vytvarujeme ako raviolky. Uvaríme vo vriacej osolenej vode a podávame s rozpusteným maslom, ozdobené restovanou karotkou a lístkami šalvie.