Fazuľový perkelt

Fazuľový perkelt s viedenským párkom

Name: Fazuľový perkelt s viedenským párkom
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 7 - 8 porcií
Ingredients: fazuľa biela, 500 g (suchá); cibuľa žltá, 500 g; kapia, 500 g čerstvá; paradajky, 500 g čerstvé; vývar kurací, 500 ml (alebo zeleninový); olej slnečnicový, 100 ml; ocot, 75 ml; cukor kryštálový, 4 PL; cesnak, 1 hlavička; bazalka sušená, 1 KL; korenie červené čerstvo mleté, 1 KL (alebo biele); čili mleté, 1/2 KL; soľ; maslo, 40 g

kvakac, 9. januára 2020

Foto: kvakac

K tomuto perkeltu sa tiež hodí aj tuniak alebo hermelín. Dá sa tiež zvyšok naliať do pohárov, sterilizovať a použiť do zásoby. No môžete Zobraziť celý popisK tomuto perkeltu sa tiež hodí aj tuniak alebo hermelín. Dá sa tiež zvyšok naliať do pohárov, sterilizovať a použiť do zásoby. No môžete to jesť aj bez mäsa, v podstate mäso k tomu je bonus.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fazuľovýperkelt #fazuľa #fazuľovýprívarok #paradajkováomáčka

7 - 8
porcií

15 minút
príprava

70 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g (suchá)	fazuľa biela
500 g	cibuľa žltá
500 g čerstvá	kapia
500 g čerstvé	paradajky
500 ml (alebo zeleninový)	vývar kurací
100 ml	olej slnečnicový
75 ml	ocot
4 PL	cukor kryštálový
1 hlavička	cesnak
1 KL	bazalka sušená
1 KL (alebo biele)	korenie červené čerstvo mleté
1/2 KL	čili mleté
	soľ
Na záver:
40 g	maslo

Postup

1
Fazuľu večer opláchneme, dáme do nádoby a zalejeme vodou. Na druhy deň vodu vylejeme. Fazuľu dáme do hrnca, zalejeme čistou vodou a varíme ako prvú bez soli.

2
V druhom hrnci na rozohriaty olej dáme pokrájanú cibuľu a dusíme bez zakrytia asi 15 minút, aby sa všetka voda vyparila a ostala bledo hnedá. Zatiaľ si nakrájame kapiu a paradajky na drobno.

3
Po opečení cibule pridáme cesnak krájaný na drobno. Podusíme ho, aby pekne zavoňal a pridáme bazalku, čili a korenie, nech sa to pekne spojí a zavonia.

4
Teraz už dáme na drobno nakrájanú kapiu a paradajky. Zamiešame a dusíme na silnejšom ohni. Postupne pridáme ocot, cukor, soľ a po troške prilievame vývar. Dusíme až pokiaľ ostane aj kapia mäkká. Potom to buď prepasírujeme alebo rozmixujeme. Pri pasírovani je to jemnejšie. Tak nechám na vás ako spravíte.

5
Dáme hrniec späť na sporák a znovu rozvaríme. Zatiaľ sa fazuľa uvarila. Vodu z nej zlejeme a fazuľu dáme do perkeltu, varíme spolu asi desať minút.

6
Kto chce párky k tomu, tak ich ohriať priamo v perkelte. Celkom na zaver pridáme maslo na zjemnenie chuti.

7
Naložíme na tanier nejaký chlieb k tomu a môžeme konzumovať. Keď perkelt ostane, dá sa naliať do pohárov a sterilizovať. Pokiaľ budete sterilizovať, tak nedávajte maslo. Sterilizujte po hodine po dva dni. To bude do zásoby.