Perkelt

Perkelt z muflóna a zemiakové gnocchi

Name: Perkelt z muflóna a zemiakové gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno muflónie, 750 g (alebo jelenie či srnčie); cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; maslo, 1 PL; soľ; paprika červená mletá; vývar, 750 ml; smotana; Solamyl, 1 PL; zemiaky, 400 g; múka hladká, 100 g; soľ, 1/2 ČL; vajce, 1/2 ks

Jarmila Horváthová
mesačník Varecha, 6. novembra 2023

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#divina #muflon #dusenemaso #mufloniemaso #perkelt #zemiakovegnocchi #gnocchi #domacegnocchi

4
porcie

30 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g (alebo jelenie či srnčie)	stehno muflónie
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1 PL	maslo
	soľ
	paprika červená mletá
750 ml	vývar
	smotana
1 PL	Solamyl
Gnocchi:
400 g	zemiaky
100 g	múka hladká
1/2 ČL	soľ
1/2 ks	vajce

Postup

1
Z uvarených zemiakov, múky, vajca a soli pripravíme cesto. Urobíme z neho šúľok, ktorý nakrájame na 1,5 cm hrubé kúsky – gnocchi a uvaríme. Gnocchi vložíme do viacej vody, premiešame a ihneď ako vystúpia hore na hladinu ich vyberieme.
2
Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Na cesnakovo–cibuľovom základe opražíme na kúsky nakrájané mäso z muflóna, osolíme, okoreníme. Pridáme mletú papriku a zalejeme vývarom, mäso dusíme domäkka.
3
Pred dokončením pridáme smotanu a zahustíme Solamylom rozmiešaným v troche odobratej šťavy.
4
Na uvarené gnocchi dáme kúsok masla, „prehodíme“, pridáme bylinky a servírujeme s perkeltom.