Cibuľový koláč

Cesnakovo-cibuľové lepníky z kysnutého cesta

Name: Cesnakovo-cibuľové lepníky z kysnutého cesta
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 300 g; múka polohrubá, 200 g; mlieko, 300 ml; voda minerálna, 100 ml; vajce, 1 ks; soľ, 20 g; maslo, 100 g; droždie, 20 g; cukor, 20 g; cibuľa žltá, 700 g; cesnak, 20 g; maslo, 100 g; rasca drvená; korenie čierne mleté; soľ

Marián Hajtol
kuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum****, 10. apríla 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kysnutecesto #slanykolac #cesnakovykolac #cibulovykolac #lepniky #cesnak #cibula

4
porcie

50 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hladká
200 g	múka polohrubá
300 ml	mlieko
100 ml	voda minerálna
1 ks	vajce
20 g	soľ
100 g	maslo
20 g	droždie
20 g	cukor
Náplň:
700 g	cibuľa žltá
20 g	cesnak
100 g	maslo
	rasca drvená
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Najskôr urobíme kvások z 1/3 teplého mlieka, droždia, cukru a lyžice múky. Asi 10 minút necháme postáť na teplom mieste. Ostatné suroviny na cesto zmiešame a pridáme aj kvások. Vymiesime jemné cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
2
Urobíme náplň: Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame na jemné kolieska a opražíme na masle aj s rascou a korením. Ochutíme soľou.
3
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku. Vyvaľkáme ho na 2 cm hrúbku a vykrajujeme kolieska s priemerom 6 cm. Pridávame plnku a uzatvárame do tvaru buchty alebo žemle. Vytvorené buchty ukladáme na vymastený plech vedľa seba. Natrieme roztopeným maslom. Necháme 10 minút vykysnúť a pečieme 20 minút pri 170 °C.