Baklažánová nátierka s plnenými chlebovými plackami

Postup

1. 1

   Pasta tahini: Na panvici prehrejeme sezamové semienka, potom ich dáme do mixéra. Prilejeme olivový olej a dôkladne rozmixujeme, až kým nevznikne hladká pasta. Prelejeme do misy, necháme odstáť. Olej vystúpi hore a dolu ostane hustá pasta.
2. 2

   Baklažán vcelku popicháme vidličkou, položíme ho nad rozpálený gril (resp. otvorený oheň). Opečieme ho z každej strany, stačí 4–5 minút. Potom ho dáme do predhriatej rúry na 230–240 °C a pečieme ho asi 30 minút. Potom šupku narežeme a jednoducho olúpeme. Vnútro posekáme na drobné kúsky. Dáme ho do misy, pridáme 2–3 lyžice tahini, osolíme, pridáme rímsku rascu, kúsok posekanej čili papričky, cesnak a šalotku. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, limetovú šťavu, olivový olej, okoreníme a dôkladne premiešame.
3. 3

   Cesto na chlebové placky: Zo surovín vypracujeme cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme chvíľku odpočinúť. Cesto rozdelíme na malé bochníčky, necháme opäť trošku odpočinúť.
4. 4

   Plnka: Cibuľu nakrájame na kolieska a natrháme čerstvý koriander. Pristrúhame zázvor, osolíme a okoreníme. Rímsku rascu orestujeme na panvici (bez oleja) a pridáme do misky. Premiešame.
5. 5

   Bochníčky cesta natiahneme do tvaru štvorca a naplníme plnkou. Preložíme, cesto znovu natiahneme a plnku zavrieme do cesta. Panvicu potrieme maslom a placky pomaly opekáme z oboch strán. Zakaždým, keď placku otočíme, potrieme ju maslom.