Baklažánová nátierka

Nátierka z pečeného baklažánu

Name: Nátierka z pečeného baklažánu
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 1 ks (veľký); semienka sezamové, 2 PL (alebo pasta tahini); cesnak, 1 strúčik; koriander mletý, štipka; paprika červená sladká mletá, štipka; šťava citrónová, 2 PL; olej olivový, 3 PL; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 20. septembra 2022

Foto: Shutterstock

Tradičná libanonská baklažánová nátierka ochutená cesnakom, sezamovými semienkami a citrónovou šťavou, ktorá je po celom svete známa ako baba ghanoush.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#natierka #baklazanovanatierka #baklazan #pecenybaklazan #sezam #babaghanoush

4
porcie

10 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

1 ks (veľký)	baklažán
2 PL (alebo pasta tahini)	semienka sezamové
1 strúčik	cesnak
štipka	koriander mletý
štipka	paprika červená sladká mletá
2 PL	šťava citrónová
3 PL	olej olivový
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Jeden veľký baklažán prekrojíme, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút.
2
Upečený baklažán vydlabeme a dužinu spolu s pretlačeným strúčikom cesnaku, so sezamovými semienkami alebo pastou tahini, štipkou mletého koriandra a červenej papriky, citrónovou šťavou a olivovým olejom dohladka rozmixujeme. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
3
Nátierku vložíme na pár hodín do chladničky. Podávame dozdobenú najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkanú olivovým olejom. Výborne chutí so zeleninou, s nekvaseným chlebom aj s grilovaným mäsom.