Hubové rizoto

Hubové rizoto na taliansky spôsob s grilovanou panenkou videorecept

Name: Hubové rizoto na taliansky spôsob s grilovanou panenkou (videorecept)
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4 porcie
Ingredients: ryža, 1/2 kg (vhodná na rizoto); huby, 100 g (mix rôznych druhov); huby sušené, hrsť; šalotka, 1/2 ks (alebo cibuľa); cesnak, 2 strúčiky; soľ; korenie čierne mleté; rozmarín a tymián; olej; víno biele, 1 pohár; vňať petržlenová; vývar, 300 ml; panenka bravčová, 2 ks; maslo, 30 g; parmezán, 30 g

silvia16, 7. decembra 2020

Veľmi chutné rizoto na taliansky spôsob pripravené v spolupráci so šéfkuchárom Jánom Vnenčákom.
Zdroj: youtube

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #talianskakuchyňa #huby #hubovérizoto #ryža #bravčovápanenka #bravčovémäso

2-4
porcie

5 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Hubové rizoto na taliansky spôsob s grilovanou panenkou (videorecept)

Foto: silvia16

Suroviny

1/2 kg (vhodná na rizoto)	ryža
100 g (mix rôznych druhov)	huby
hrsť	huby sušené
1/2 ks (alebo cibuľa)	šalotka
2 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	rozmarín a tymián
	olej
1 pohár	víno biele
	vňať petržlenová
300 ml	vývar
2 ks	panenka bravčová
30 g	maslo
30 g	parmezán

Postup

1
Opražíme si pár húb na ozdobu a odložíme na bok.
2
Opražíme si šalotku s cesnakom. Pridáme huby, posolíme a okoreníme a restujeme okolo 5 minút.
3
K uduseným hubám pridáme ryžu a opečieme okolo minúty. Pridáme pohár bieleho vína a podusíme, pokiaľ sa víno vyvarí.
4
Po vyvarení vína začneme pridávať po troške vývar. Len zalejeme ryžu, premiešame a necháme vyvariť a zase pridáme trošku vývaru. Pokračujeme pokiaľ je ryža uvarená al dente (dokopy okolo 15 minút).
5
Medzitým si opražíme na grilovacej panvici s olejom rozmarín a potom pridáme panenku, ktorú opražíme do zlata z obidvoch strán (okolo minúty a pol na každej strane). A potom necháme restovať okolo 4 minút. Na konci pridáme kocku masla a panenku ešte rýchlo opražíme na masle. Odložíme ju na alobal aj so šťavou a zabalíme ju do toho alobalu. Mäso necháme oddýchnuť.
6
Keď je ryža hotová, pridáme do nej 30 g masla a 30 g nastrúhaného parmezánu. Posypeme petržlenovou vňaťou a premiešame. Vypneme ohrev, prikryjeme ryžu na dve minútky a necháme odstáť. Prajeme dobrú chuť.