Žurek - národné jedlo Poľska

Sloboda a Solidarita, 11. mája 2019 Dĺžka videa: 2 minúty 14 sekúnd. Komerčné video.

Foto a video: Sloboda a Solidarita

Najskromnejšia z poľských polievok, a zároveň aj pre cudzincov najexotickejšia. Varí šéfkuchár Marcel Ihnačák

Poľská polievka, ktorá sa zvyčajne jedáva na Veľkú noc. Poliaci ju majú tak radi, že ju jedia počas celého roka, najmä po prehýrenej noci. Na rozdiel od všetkých európskych polievok jej základ tvorí zákvas vyrobený z ražného chleba a vody. V Poľsku dostanete takýto zákvas v ktorýchkoľvek potravinách, u nás si ho musíte vyrobiť. Nie je to ťažké, ale vyžaduje si to niekoľkodňové plánovanie.

Národné jedlá EÚ Polievky

Suroviny

100 g	múka ražná
350 ml	voda
500 g	zelenina koreňová
	vývar
500 g	zemiaky
3 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	korenie nové
	majoránka
(poľská)	klobása biela
3 ks	vajcia

Postup

1
Múku zmiešame s vodou a necháme aspoň 1 deň odstáť. Tak nám vznikne kvas.
2
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame.
3
V hrnci na zohriatom oleji opražíme zeleninu a cesnak. Ochutíme, okoreníme a chvíľu podusíme.
4
Zalejeme vývarom, po 20 minútach pridáme nakrájané zemiaky a kvas. Na miernom ohni za občasného premiešania varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5
Vajíčka uvaríme natvrdo.
6
Na záver dochutíme a posypeme majoránkou. Polievku podávame s uvareným vajíčkom a opečenou klobáskou.
7
TIP majstra Ihnačáka: Do polievky môžeme pridať čerstvé huby a na záver zjemniť smotanou na šľahanie.