Základná bešamelová omáčka

V rajnici rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni pražíme približne 2 minúty, tak aby zápražka ostala svetlá.

Zalejeme mliekom a smotanou na varenie. Na miernom ohni miešame metličkou približne 5-8 minút, aby omáčka nemala hrudky a múka sa prevarila.

Nakoniec dochutíme soľou, mletým čiernym korením a postrúhaným muškátovým orieškom.

Niekoľko drobných rád: S maslom a múkou môžete opiecť aj jeden bobkový list a potom rovnako zaliať mliekom alebo mliekom a smotanou.

Ak v omáčke ostali malé hrudky nerozpustenej zápražky, rozmixujte ju alebo prepasírujte cez sitko.

Ak je bešamel príliš hustý, rozrieďte ho mliekom, prípadne zeleninovým vývarom.

V sklenenom uzavretom pohári vydrží bešamel v chladničke niekoľko dní.

Bešamel možno dochutiť nastrúhaným syrom, chrenom, horčicou, lekvárom, bylinkami a vytvoriť tak veľmi rôzne omáčky vhodné k mäsu či zelenine ale samozrejme aj na lasagne a iné druhy cestovín. Základná biela omáčka je stvorená aj na rôzne druhy nákypov so zemiakmi alebo so zeleninou.

Keď už viete pripraviť bešamelovú omáčku, urobte si tento skvelý zapekaný karfiol.