Čokoládová torta s opitými višňami

TV Varecha, 19. decembra 2023. Komerčný recept. Komerčné video.

Foto a video: TV Varecha

Čokoládovým zákuskom so šľahačkou a ovocím určite nepohrdne žiadny vianočný hosť pri vašom stole. Upečte si s nami perfektnú čokoládovú tortu s opitými višňami vo voňavom varenom víne. JEDNÁ SA O RECEPT PRE DOSPELÝCH!

Suroviny

Cesto:
250 g	čokoláda horká Figaro 65 % kakaa
125 g	maslo
3 ks	vajce
175 g	cukor hnedý
75 g (16 %)	smotana kyslá
75 g	múka hladká
1/4 ČL	sóda bikarbóna
štipka	soľ
1 bal.	cukor vanilkový
100 g	orechy vlašské
Opité višne:
300 g mrazené, odkôstkované	višne
250 ml	víno červené
2 PL	cukor kryštálový
3 ks	klinček celý
1/2 ČL	škorica mletá
1 PL	múčka škrobová
Šlahačková vrstva:
400 ml	smotana na šľahanie 40 %
2 bal.	cukor vanilkový
Na ozdobenie:
	hoblinky čokolády Figaro horká 65 %

Postup

1
Cesto: V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme 125 g nasekanej čokolády a necháme rozpustiť. Necháme vychladnúť.
2
V mise kuchynského robota spolu vyšľaháme 3 vajcia spolu s hnedým cukrom dokrémova. Potom na jemných otáčkach zamiešame rozpustenú čokoládu s maslom.
3
Ďalej primiešame opäť na miernych otáčkach aj kyslú smotanu.
4
Múku spojíme s vanilkovým cukrom, so štipkou soli, so sódou bikarbónou a jemne zapracujeme.
5
Na záver do cesta prisypeme nasekané orechy a ďalších 125 g nasekanej čokolády.
6
Pripravené cesto navrstvíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
7
V malom hrnci zohrejeme červené víno, pridáme cukor, klinčeky a škoricu a niekoľko minút prehrejeme. Vyberieme klinčeky.
8
Vmiešame škrobovú múčku rozmiešanú v troške vody a opäť prevaríme do mierneho zhustnutia. Vsypeme mrazené višne a tiež povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
9
Smotanu dáme do robota spolu s vanilkovým cukrom a spolu vyšľaháme dotuha. Šľahačku navrstvíme na vychladnutý čokoládový korpus, doplníme višňami vo víne a posypeme hoblinkami čokolády.